Смачні сирники з сиру: 10 найкращих і простих рецептів

1. способи приготування
2. Популярні рецепти смачних і повітряних сирників з сиру
3. З додаванням манки
4. З додаванням вершкового масла
5. З родзинками і горіхами
6. Зі сметаною і без яєць
7. З додаванням моркви
8. З яблуками
9. З бананом
10. шоколадні сирники
11. З картоплею
12. Поради та рекомендації

Сирники - це ситне і корисне блюдо, яке легко засвоюється, втамовує голод, містить корисні мінерали (калій і фосфор) і вітаміни для нормалізації роботи травного тракту. Приготувати смачні сирники з сиру можна різними способами, про які ми зараз і розповімо!

способи приготування

Готувати сирники можна різними способами - все залежить від вибору кухонного приладу.

1. Пательня . Плюси приготування: з'являється гарна золотиста кірка, сирники виходять пишними, готуються швидко, при наявності великої сковороди можна насмажити відразу велику партію. До недоліків відносяться канцерогени, що з'являються в процесі обробки будь-якого масла, також смажені сирники при регулярному вживанні сприяють набору ваги.
2. Мультиварка . Основна перевага - це можливість готувати без використання масла. також в мультиварці сир НЕ підгорить, і сирники не опиняться перетримати. До мінусів можна віднести довгий приготування, необхідність виставляти потрібні параметри для використання і невелику площу мультиварки (більше 10 сирників за раз приготувати не вдається).
3. Духовка. Перевагою такого способу готування є відсутність масла, рівномірний термічний вплив і можливість виключити яйця з рецепта. Мінус (актуально тільки для старих духовок) - сир зверху може підгоріти, а всередині залишитися сирим.

Який спосіб готування віддати перевагу? Жінки і дівчата, що сидять на дієті або просто стежать за власною вагою, схиляються до двох останніх варіантів. Ну а класикою залишається все ж приготування на сковороді.

Популярні рецепти смачних і повітряних сирників з сиру

Класичні сирники на сковороді

Для улюбленого рецепта буде потрібно (4-5 порцій):

• сир - 250 грамів;
• яйце - 1 штука;
• борошно - 1 склянка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• вершкове або соняшникову олію.

Приготування включає наступні кроки.

1. Сир розтирається з яйцем до однорідної маси, поступово висипається борошно (її бажано просівати через сито і вмішувати порційно, щоб уникнути грудочок). Тісто вимішує до однорідної густої маси, яку можна розформувати на шматочки. Якщо воно виходить дуже рідким, то можна додати пару столових ложок борошна або сиру.
2. Тісто розділяється на однакові шматочки. Найпростіше це зробити великою ложкою. Кожну порцію розгортають з товщиною до 1 сантиметра і обвалюють з двох сторін у борошні.
3. Сковорода розігрівається з маслом, сирники поміщаються тільки на добре прогріту поверхню. Смажити з кожного боку потрібно до утворення золотистої скоринки (від 5 до 10 хвилин в залежності від плити і посуду).
4. Подавати можна гарячими і холодними. До такої страви відмінним доповненням стане густа сметана, згущене молоко або варення.

З додаванням манки

За таким рецептом виходять ніжні і смачні сирники, рецепт дозволяє менше використовувати борошна або повністю замінити її манною крупою.

Для приготування потрібно:

• сир - 300 грамів;
• яйце - 1 штука;
• цукор - 2 ст. ложки;
• манка - 3 ст. ложки;
• борошно - 4 ст. ложки;
• соняшникова олія.

Приготування на увазі наступні дії.

1. У сир акуратно вбивається яйце, додається просіяне борошно і цукор. Маса ретельно вимішує, після необхідно додати манку.
2. Якщо у вас є час, то дайте тісту постояти 15-20 хвилин в холодильнику - так манка встигне набрякнути.
3. З тіста формуються невеликі круглі кульки (можна і брусочками, якщо так більше подобається) одного розміру. Скачувати можна прямо руками.
4. Шматочки обвалюються в борошні і злегка розплющуються (не менше 1 сантиметра), відправляються на добре розігріту сковороду і обсмажуються.
5. З одного боку сирник потрібно смажити не більше 10 хвилин, потім він перевертається на інший бік.
6. Коли з'являється золотава скоринка, сирник готовий. Подавати його можна з гарячим шоколадом, згущеним молоком або медом.

З додаванням вершкового масла

Такий рецепт дозволяє зробити смачні сирники і підвищити поживність страви (збільшення калорійності і вуглеводів).

знадобиться:

• сир - 200 грамів;
• вершкове масло - 20 грамів;
• куряче яйце - 2 штуки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• борошно - стакан;
• соняшникова олія.

Рецепт включає ряд кроків.

1. Попередньо необхідно розтопити вершкове масло. Рекомендується робити це на водяній бані, щоб заощадити час, можна розтопити масло і в мікрохвильовій печі.
2. До сиру поступово додається масло, цукор, сіль і яйце, маса ретельно розмішується до стану однорідності. Далі потрібно просіяти борошно, також ретельно розмішуючи тісто.
3. З готової щільної маси ліпляться невеликі кульки (розмірів в 0,5 сантиметра) і злегка сплющуються з двох сторін.
4. Шматочки обвалюються в борошні і смажаться до появи золотистої скоринки. В середньому на приготування 4-5 сирників йде 10-20 хвилин.

З родзинками і горіхами

Даний спосіб приготування допоможе урізноманітнити звичні сніданки і «вдихнути нове життя» в уже обридла блюдо.

Складові:

• сир - 350 грамів;
• борошно - 5-6 ст. ложок;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• родзинки і горіхи - 100 грамів;
• яйце - 1 штука;
• соняшникова олія.

Етапи приготування такі.

1. Перед замісом тесту потрібно розм'якшити родзинки. Для цього сухофрукт поміщається в теплу воду на 5-10 хвилин, потім промивається проточною водою кілька разів. Горіхи необхідно очистити від шкаралупи (якщо є) і подрібнити. Можна просто порізати горіхи або використовувати комбайн.
2. У тісто потрібно додати яйце, цукор і сіль, ретельно перемішуючи. Після додається борошно, бажано її просівати через сито.
3. Додаються горіхи і родзинки, тісто ще раз ретельно перемішується до однорідної маси.
4. Далі буде потрібно сформувати однакові кульки. Шматочки сирного тесту сплющуються з боків, як котлетки, і обвалюються в борошні з двох сторін.
5. Обсмажувати сирники треба на розігрітій сковороді з маслом, час приготування не більше 30 хвилин з урахуванням прогріву сковороди. Готову страву має мати красиву золотисту скориночку.
6. Подавати такі сирники можна і без додаткових топінгів - солодкість буде надавати родзинки, а горіх доповнить сирну складову приємною терпкістю. Але можна вмочати шматочки в варення або мед.

Зі сметаною і без яєць

Цей рецепт допоможе приготувати смачні сирники з сиру, що не розвалюються навіть без яйця. Сметана надає страві ніжності і відмінно поєднується з сиром.

Буде потрібно:

• сир - 300 грамів;
• сметана - 4-5 ст. ложок;
• ванілін - щіпка;
• цукор - 3 ст. ложки;
• борошно - 5 ст. ложок;
• сода, гашене оцтом - 0,5 ч. ложки;
• соняшникова олія.

Покрокове приготування таке.

1. У сир додається сметана, цукор, сода і ванілін. Інгредієнти ретельно перемішуються до однорідної консистенції, потім додається борошно і знову тісто ретельно змішується. Повинна вийти маса, густіше ніж тісто для млинців, але досить рідке для формування кульок.
2. Викладається тісто на розігріту олію. Найкраще використовувати ложку, змочену у воді.
3. Обсмажуються сирники по 3-4 хвилини з кожного боку на сильному вогні, після вогонь знижується до середнього, і сковорода накривається кришкою. Готується блюдо до появи золотистої скоринки.
4. Подавати такі сирники краще з цукровою пудрою, карамеллю, свіжими фруктами і ягодами.

З додаванням моркви

Така варіація допоможе зробити дане блюдо ще корисніше і розширити асортимент соусів для подачі на стіл.

Складові:

• сир - 250 грамів;
• яйце - 1 штука;
• цукор - 2 ст. ложки;
• морква - 100 грамів (2-3 невеликі морквини);
• вершкове масло - 10 грамів;
• борошно - 3 ст. ложки;
• вода - 1 ст. ложка;
• манна крупа - 2 ст. ложки;
• соняшникова олія.

Поетапний рецепт має на увазі ряд дій.

1. Потрібно помити, очистити і натерти моркву на дрібній тертці. Морква змішують з маслом і невеликою кількістю води (приблизно 10% від кількості моркви). Далі маса нагрівається на сковороді до набрякання, додається манка.
2. Масу потрібно остудити і змішати з перетертим сиром і яйцем. Поступово додаються борошно (через сито) і цукор.
3. Тісто має вийти густим, щоб сформувати з нього порційні кульки. Далі шматочки сплющуються з боків, обвалюються з двох сторін у борошні і смажаться на середньому вогні.
4. Час приготування - від 10 до 25 хвилин. Готову страву можна доповнити молочним, сметанним або часниковим соусом.

З яблуками

Такі сирники дозволяють поєднувати корисні мікроелементи і вітаміни з сиру і яблук.

знадобляться:

• сир - 300 грамів;
• яблука - 2 штуки або одне велике;
• яйце - 1 штука;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• кориця - щіпка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• соняшникова олія.

Рецепт такий.

1. Сир розтирається через сито, до нього потрібно додати яйце, сіль, цукор і корицю. Пізніше просівається і додається борошно. Тісто потрібно розмішати до однорідної маси, щоб не з'явилися грудочки.
2. Яблуко натирається на крупній тертці (бажано без шкірки) і додається в тісто. Щоб фрукт не потемнів, що не натирайте його заздалегідь і додавайте до інших інгредієнтів відразу.
3. Отримане тісто потрібно розділити на кульки, сплюснув з двох сторін (товщина близько 1 сантиметра). Перед обжаркой шматочки треба обваляти в борошні.
4. Смажать сирники на добре розігрітій сковороді на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку, потім можна залишити їх на невеликому вогні під кришкою ще на 2-3 хвилини.
5. Подати такі сирники можна з фруктовим пюре, горішками, свіжими ягодами.

З бананом

Це один з найпростіших способів отримати смачні сирники з будь-якого сиру, такі рецепти з фото найчастіше рекомендують на кулінарних сайтах і форумах.

Складові:

• сир - 200 грамів;
• банан - 1 штука або 2 маленьких;
• борошно - 4 ст. ложок;
• яйце - 2 штуки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• соняшникова олія.

Як готувати сирники?

1. Банан потрібно очистити і добре розім'яти виделкою в кашку.
2. У сир додається цукор, ванільний цукор і яйце. Все ретельно перемішується. Борошно просівається і додається з регулярним помішуванням маси до однорідної консистенції.
3. Руками або ложкою потрібно сформувати однакові шматочки і обваляти з двох сторін у борошні.
4. Смажаться сирники на розігрітій заздалегідь сковороді з маслом. За 5 хвилин для кожної сторони. На готовій страві повинна утворитися красива золотава скоринка.
5. Для подачі можна використовувати ягоди і фрукти. Але такі сирники солодкі завдяки банану - їх можна вживати і без топінгів.

шоколадні сирники

Такими сирниками можна побалувати дітей, які не люблять сир або урізноманітнити сніданки.

знадобляться:

• сир - 250 грамів;
• манна крупа - 4 ст. ложки;
• яйце - 1 штука;
• какао-порошок - 3 ст. ложки;
• цукор - 3 ст. ложки;
• соняшникова олія.

Як готувати?

1. Збити яйце і змішати його з какао-порошком і цукром до його повного розчинення. Після потрібно додати сир, розтертий через сито і манну крупу. Знову ретельно перемішати.
2. Тісто має настоятися близько 15-20 хвилин, за цей час манка встигне набрякнути.
3. Після руками або ложкою потрібно сформувати кульки, приплюснути і обваляти їх у борошні з двох сторін.
4. Смажити сирники треба на розігрітій сковороді по 2-4 хвилини з кожного боку. Доповнити блюдо можна тертим шоколадом, сиропом або фруктовим йогуртом.

З картоплею

Такі сирники не вживають щодня, але ними можна урізноманітнити полуденок або обід.

знадобиться:

• сир - 250 грамів;
• картопля - 400 грамів (приблизно 5-6 штук)
• борошно - 6 ст. ложок;
• сіль - щіпка;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сметана - 5 ст. ложок;
• куряче яйце - 1 штука;
• соняшникова олія.

Приготування наступне.

1. Картоплю треба помити і зварити разом з шкіркою в підсоленій воді. Готову картоплю очищається від шкірки і ретельно розминається виделкою.
2. Пюре перемішується з сиром, яйцем, цукром і сметаною. Поступово додається просіяне борошно. Консистенція повинна нагадувати густу однорідну сметану.
3. Тісто ділиться на рівні частини і обвалюється в борошні. Кульки необхідно сплюснути з двох сторін.
4. На розігріту сковороду з маслом акуратно викладаються шматочки тіста. Смажити потрібно до утворення скоринки - не більш 7 хвилин з кожного боку.
5. Доповнити блюдо можна часниковим або сметанним соусом, відмінно підійде і простий майонез.

Поради та рекомендації

1. Щоб приготувати сирники смачно і швидко з залежане сиру, його найкраще перетерти через сито або добре розім'яти виделкою. Так можна уникнути появи грудочок.
2. Формувати сирники краще руками або ложкою, змоченою в холодній воді. Так до них не буде прилипати тісто.
3. Щоб сирники не розповзалися на сковороді, сир повинен бути сухою. Попередньо його рекомендується віджати за допомогою марлі або бинта.
4. Прибрати кислий присмак у сирі допоможе цукор, збільште порцію з рецепта, щоб отримати солодке блюдо.
5. Всі сухофрукти необхідно розмочувати перед додаванням, великі (як курага, чорнослив) краще нарізати на шматочки. Горіхи також подрібнюються.
6. У сирники найкраще додавати нежирну сметану 10%, так готову страву не вийде «великоваговим».
7. Фрукти перед додаванням краще очистити, шкірка може погано прожовувати після приготування.

висновок

Сирники - це просте і смачне блюдо, яке може приготувати кожен. Завдяки різноманіттю рецептів і додаткових інгредієнтів можна зробити солодке або солоне блюдо, з високою калорійністю і дієтичні сирники, класичні або незвичайні.

Доповнювати смачні сирники з сиру можна різними мусами, пудингами, йогуртами, сиропами, шоколадними пастами і варенням, не варто забувати і про найпопулярніший топпинг - сметану.