Салат з кабачків на зиму: рецепти смачних заготовок з фото

  1. "Пальчики оближеш"
  2. Закуска по-корейськи
  3. «Анкл Бенс»
  4. Приготування зимової кабачкової закуски без стерилізації
  5. Рецепт заготовки з додаванням огірків
  6. Смачний салат з кабачків і помідорів на зиму

Кабачки є одним з найбільш корисних видів овочів, тому що містять високу кількість кальцію та інших поживних мікроелементів. І якщо у господині на городі росте такий овоч, то це дає їй можливість нескінченно фантазувати, прикрашаючи обідній стіл.

До того ж, кабачки можна закрутити на холодну пору, щоб ніколи не відмовляти собі в задоволенні і користь.

Салати з кабачків - одне з страв, яке можна їсти протягом усього року. Існує безліч рецептів такої закуски на зиму, які відрізняються один від одного методом приготування і використовуваними інгредієнтами.

"Пальчики оближеш"

Такий салат не дарма отримав настільки оригінальна назва, адже його смак дійсно залишає тільки яскраві позитивні враження.

Кожен салат з кабачків на зиму готують тільки зі свіжих овочів.

Для дуже смачного салату з кабачків на зиму «Пальчики оближеш» будуть потрібні такі компоненти:

  • Кабачки - 3 кг;
  • Великі помідори - ½ кг;
  • Солодкий болгарський перець - 1 кг;
  • Часник - 2-3 головки;
  • Гострий тонкий перець - 1 шт;
  • Цукровий пісок - 180 г;
  • Сіль - 2 ст.л;
  • Оливкова олія - ​​200 мл;
  • Оцет 9% - 125 мл.

Рецепт будь-якої страви починається з ретельної підготовки інгредієнтів. В даному випадку провідним компонентом є кабачки, тому треба їх як слід промити від бруду і висушити за допомогою кухонного рушники.

Після чого можна нарізати овоч, намагаючись отримати великі часточки. Адже тільки в такому випадку кабачки не розвариться під час приготування. За зовнішнім виглядом шматочки повинні бути схожі на об'ємний трикутник.

Потім слід перейти до обробки солодкого перцю. Необхідно спочатку помити його, а потім зайнятися витяганням нутрощів. Для цього потрібно або скористатися спеціальним інструментом, або зняти плодоніжки і дістати насіннєве ядерце ножем.

Завчасно вимиті перці і помідори, а також очищений часник треба нарізати так, щоб полегшити м'ясорубці їх переробку. До речі, використовувати можна не тільки м'ясорубку, а й погружной ніж або блендер.

Подрібнювати потрібно до виникнення густий і однорідної маси. В отримане потрібно додати сіль, оливкова олія і змушують масу вручну.

Порізані кабачки необхідно додати в ємність з іншими тертими овочами, і все перемішати. Після чого каструлю можна переміщати на вогонь і чекати того часу, поки вміст не почне кипіти.

Потім слід залишити її на гасінні на чверть години. Під кінець залишається додати укусу, перемішати і згасити блюдо ще пару хвилин.

Під кінець залишається додати укусу, перемішати і згасити блюдо ще пару хвилин

Сортувати салат з кабачків на зиму треба тільки в заздалегідь підготовлені банки, схильні до стерилізації. Стерилізувати посуд можна або в духовці, або над парою.

Стерилізувати посуд можна або в духовці, або над парою

Головне, не забути про кришках, їх теж треба прокип'ятити у воді. Закручувати банки важливо як слід, після можна перевернути їх догори дном і загорнути в кухонний рушник на час, поки не охолонуть.

Так, рецепт салату з кабачків на зиму «Пальчики оближеш» завершується, а отриману закуску можна буде їсти ще довгий час.

Закуска по-корейськи

Салатом з кабачків, приготованим з корейського рецептом, можна дуже сильно здивувати гостей і близьких. Адже незважаючи на те, що провідним компонентом страви є кабачок, його смак зовсім не розрізнити на тлі інших інгредієнтів.

Така особливість робить салат з кабачків по-корейськи на зиму дуже цікавим. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти, як:

  • Кабачки - 3 кг;
  • Морква - ½ кг;
  • Лук - ½ кг;
  • Сіль - 1,5 ст.л;
  • Цукровий пісок - 200 г;
  • Оцет 9% - 125 мл;
  • Спеції для корейської моркви - 15 г;
  • Оливкова олія - ​​200 мл.

Основний інгредієнт потрібно вимити Основний інгредієнт потрібно вимити. Можна також очистити його від шкірки, особливо в тому випадку, якщо він не був вирощений на власному городі.

«Фірмові» кабачки на цей раз нарізати не буде потрібно, слід пропустити їх через тертку, призначену для приготування моркви по-корейськи. Від звичайного інструмента вона відрізняється вкрай гострими, частими і дрібними зубчиками.

З морквою потрібно вчинити так само: помити, обов'язково почистити від шкірки і натерти за допомогою тієї ж терки.

Для того, щоб зробити салат з кабачків по-корейськи, потрібно використовувати ріпчаста цибуля. Його треба звільнити з під лушпиння, сполоснути водою і нарізати тонкими дугами.

Тепер треба з'єднати всі підготовлені інгредієнти в одній глибокій ємності, яка підходить для використання на плиті. Додати спеції, сіль, цукровий пісок, укус і масло, залишити на 15 хвилин.

Розфасовувати салат з кабачків на зиму треба в завчасно стерилізовані банки невеликого розміру. За ½ л цілком підійде.

Завдяки тому, що кабачки не наражалися термообробці, відрізнити їх на тлі інших компонентів досить складно. Однак, салат виходить вкрай смачним!

«Анкл Бенс»

Таке особливе найменування рецепт салату отримав завдяки тому, що його смак вкрай нагадує кисло-солодкий соус дядечка Бена. Особливу популярність такий салат з кабачків отримав після радянської перебудови, тому обов'язково викличе ностальгію старших близьких. Для нього необхідні такі інгредієнти:

  • Кабачки - 1 кг;
  • Великі помідори - ½ кг;
  • Солодкий болгарський перець - 1/3 кг;
  • Лук - 1/3 кг;
  • Морква - 1/3 кг;
  • Паста томатна 25% - 150 г;
  • Оливкова олія - ​​120 мл;
  • Сіль - 2 ст.л;
  • Оцет 9% - 30 мл;
  • Кип'ячена вода - 1/2 л;
  • Каррі - 10 г;
  • Цукровий пісок - 125 г.

л;   Оцет 9% - 30 мл;   Кип'ячена вода - 1/2 л;   Каррі - 10 г;   Цукровий пісок - 125 г

Стиглі кабачки з городу слід промити від бруду, просушити і порізати великими шматочками, щоб під час термообробки вони не зварилися.

Для рецепта салату «Анкл Бенс» з кабачків на зиму завчасно вимиту і очищену від шкірки моркву можна натерти на звичайній тертці, використовуючи сторону з великими зубами.

Болгарський перець після вилучення нутрощів треба постаратися порізати соломкою, а очищений ріпчасту цибулю - дугами. Помідори ж слід порізати дуже великими шматками, як і провідний компонент, а робити це краще дуже гострим ножем, щоб м'якоть не почала розвалюватися.

Щоб приготувати заливку з овочів, треба змішати кип'ячену воду, пасту томата, оливкова олія, сіль і цукровий пісок в глибокій ємності, яка підійде для використання на плиті. Поставити суміш на вогонь і дочекатися кипіння.

Потім додати в суміш головний інгредієнт і варити чверть години, накривши посуд кришкою. Після закінчення зазначеного часу підкинути цибулю і болгарський перець і перемішати і залишити ще на чверть години.

Наступний інгредієнт - помідори, варити з ними треба хвилин 15. Залишається лише залити оцет з каррі і залишити каструлю на вогні ще на пару хвилин.

Так, приготування салату добігає кінця, потрібно буде розфасувати його по невеликих півлітрових баночок, які були схильні до стерилізації, і ретельно закрутити.

Приготування зимової кабачкової закуски без стерилізації

Не кожен вітає трудомісткий процес підготовки банок до закручування, тому як нього доводиться витрачати зайвий час. Тому деякі досвідчені господині користуються рецептом салату з кабачків на зиму, який обходиться без стерилізації посуду. Будуть потрібні:

  • Кабачки - 1,5 кг;
  • Зелень петрушки - 1 пучок;
  • Часник - 3 зубчики;
  • Цукровий пісок - 1 ст.л;
  • Сіль - 1 ст.л;
  • Оцет 9% - 5 ст.л.

Спершу треба зайнятися промиванням головних овочів. Потім їх слід порізати, але не об'ємними трикутниками, а п'ятаками. Їх треба помістити в каструлю і залити кип'яченою прохолодною водою, залишити на кілька годин (достатньо трьох). Після закінчення зазначеного часу можна вилити воду.

Хоча їх назви рецепта ясно, що банки стерилізувати не слід, все-таки треба їх як слід вимити і просушити. Дно банк вистелити зеленню і заздалегідь очищеним і тертим часником.

Кабачки щільно розфасувати по банкам, залити гарячою водою (не окропом) і закрити. Після закінчення чверті години перелити воду з банок в глибоку ємність, придатну для використання на плиті. Додати також цукровий пісок і сіль і дочекатися кипіння маси. Залити оцет, перемішати.

Готову суміш знову залити в банки, після чого закрутити їх. Перевернути посуд і залишити в такому положенні до охолодження. Смачний салат з кабачків на зиму без стерилізації готовий.

Рецепт заготовки з додаванням огірків

Огірки - це прекрасне доповнення до салату з кабачків. Овочі добре гармонують один з одним і дарують відмінний смак і настрій. Для салату з огірків і кабачків на зиму потрібні:

  • Кабачки - 2 кг;
  • Середні огірки - 2 кг;
  • Оливкова олія - ​​½ л;
  • Оцет 9% - 150 мл;
  • Цукровий пісок - 200 г;
  • Перець чорний мелений;
  • Часник - 2 зубчики;
  • Зелень петрушки - 3 гілочки;
  • Зелень кропу - 3 гілочки.

Огірки і кабачки слід промити і порізати, не забувши позбавити огірки від гірких Попок. Різати бажано п'ятаками.

Зелень треба сполоснути водою і дрібно порубати. Додати до овочів зелень, заздалегідь тертий часник, масло і оцет, невелика кількість меленого перцю за бажанням, цукровий пісок і сіль. Перемішати асорті і залишити на 60 хвилин. Залишається лише розфасувати блюдо під заздалегідь підготовлених баночках.

смачні домашні заготовки з помідорів на зиму теж вам знадобляться.

Про те, як робити салати з огірків по-корейськи на зиму, читайте тут. Рецепти прості, але результат на виході чудовий.

Потрібно швидко замаринувати цибулю до шашлику або закрити його в банки на зиму? тут ви дізнаєтеся, як це зробити легко, витративши мінімум зусиль!

Смачний салат з кабачків і помідорів на зиму

Помідори також прекрасно поєднуються з кабачками в салаті, для приготування такого асорті на зиму необхідні:

  • Кабачки - 1 кг;
  • Великі помідори - 1,5 кг;
  • Лук - ½ кг;
  • Часник - 1/3 кг;
  • Оливкова олія - ​​80 г;
  • Цукровий пісок - 5 ст.л;
  • Сіль - 2 ст.л.

Кабачки помити і нарізати звичайним чином, бажано, п'ятаками або напівколами. Перенести їх в глибоку ємність, залити олією, посипати сіллю і цукровим піском. Перемішати і залишити на середньому вогні варитися.

Дочекавшись кипіння кабачків, можна підкласти до них помідори і залишити ще на 10 хвилин. Потім підкинути порізаний дугами цибулю, очищений і тертий часник, почекати 5 хвилин. Так, залишається тільки розподілити смачний салат по банках.

Салат з кабачків на зиму - прекрасна альтернатива будь-якому консервованого страви:

  1. Іде невелика кількість часу на приготування;
  2. Якщо на городі ростуть кабачки, то з'являється можливість швидко їх використовувати;
  3. Для тих, хто має трохи часу, передбачений рецепт без стерилізації банок;
  4. Калорійність салату низька;
  5. Доповнювати асорті з кабачків можна безліччю овочів.

Потрібно швидко замаринувати цибулю до шашлику або закрити його в банки на зиму?