Розчинна кава. Шкода чи користь. «Назад до списку статей
Швидше за все, в цілому світі не знайдеться людини, яка жодного разу не пробував розчинну каву. Для багатьох з нас він став тим самим незамінним продуктом, який завжди легко придбати, який приємний на смак і, до всього іншого, економить наш безцінний час завдяки простоті приготування. Тим часом, у розчинної кави є і безліч супротивників - цінителів натуральної зернової кави, які наводять безліч аргументів, які переконують в тому, що розчинна кава жодним чином не може зрівнятися ні смаком, ні ароматом, ні користю з «справжнім» кави. Тому пропонуємо вам розібратися разом з нами в тому, що ж із себе представляє цей популярний розчинний напій, і чи дійсно він шкідливий для здоров'я.
Вважається, що перші спроби отримати швидкорозчинний кави були зроблені в 18 столітті, але тоді вони не увінчалися успіхом. Тільки через сто років, в кінці 19 століття, в Новій Зеландії був винайдений і запатентований кави, миттєво розчиняється в воді. І з того самого часу напій користується незмінною популярністю і любов'ю безлічі людей. Особливо незамінний розчинна кава виявився під час світових воєн, коли чашка гарячого і міцного напою надавала солдатам заряд бадьорості.
Існує кілька способів виготовлення розчинної кави. Перший етап виробництва єдиний - зерна кави обсмажують і подрібнюють, після цього екстрагують гарячою водою, щоб відновити смак і аромат. Далі екстракт висушують, і саме з цього моменту починаються відмінності в отриманні розчинної кави. При розпилювальної сушки кавовий екстракт розпорошується в потоці гарячого повітря в сушильній башті, де він моментально висихає і перетворюється в порошок, який, при необхідності, під впливом пара може бути гранулювання. При сублімаційного сушіння екстракт спочатку заморожують, потім подрібнюють. Отримані гранули сушать в вакуумному середовищі при низьких температурах. Це і є сублімація. Вироблений таким чином кава найбільш близький до натурального до смаку і аромату.
А тепер давайте з'ясуємо всі плюси і мінуси розчинної кави. Спочатку про неприємне: оскільки повний цикл виробництва однієї партії розчинної кави займає досить велику кількість часу (близько 8 годин), і при цьому з подрібненим зерном виробляють безліч маніпуляцій при високих і низьких температурах, його варять, промивають, вакуумируют і т.д., то говорити про збереження смаку і аромату вихідного продукту не доводиться. Природно, в хід йдуть різні харчові добавки та ароматизатори, а іноді і барвники, хоча інформації про це ви ніколи не знайдете на кавовій упаковці. Звичайно, в наш час можна бути впевненим, що ці добавки максимально якісні та безпечні і не завдадуть якоїсь шкоди здоров'ю, але зрозуміло, що розчинна кава не можна назвати повністю натуральним продуктом.
Але любителям розчинної кави не варто засмучуватися - цей напій зовсім не так уже й поганий, і, крім очевидних переваг перед зерновим кави в дешевизні, зручність і швидкість приготування, а також воістину величезній різноманітності смаків, має ще ряд позитивних властивостей. Наприклад, калорійність кави-порошку істотно нижче, ніж у натуральної кави, співвідношення буде приблизно 1: 3. А ще в розчинній каві більш низький вміст кофеїну, тому таку каву можна вживати навіть перед сном. До того ж, в результаті досліджень з'ясувалося, що вживання розчинної кави ніяк не впливає на рівень холестерину, а ось заварний кави значно підвищує його.
Щиро Ваше,
«Сонце В'єтнаму».
«Інші статті