Даний рецепт буде корисний всім любителям юшки. Не секрет, що її можна готувати абсолютно з будь-якої риби, включаючи консерви. Але мені більше подобається варити з щуки за неперевершений аромат і насичений смак. Природно, справжня вуха - це природа, казан і багаття. Але такі умови не завжди можливі.
Тому хочу розповісти вам, як зварити не менше смачну юшку на звичайній кухні. До речі, готувати її можна не тільки на плиті, а й в мультиварці. Для початку поділюся невеликими хитрощами:
- Щука вариться довше всіх інших видів риб. На це йде не менше 35 хвилин.
- Краще брати дрібних щучек, від великих вуха буде сильно віддавати тванню.
- Солити юшку краще на самому початку приготування.
- Перебити присмак твані можна свіжої або сухої бадиллям селери.
- Щоб бульйон був прозорий, його потрібно готувати на повільному вогні.
Юшка з щуки
Кухонна техніка та інвентар: каструля, обробна дошка, ніж, ложка.
перелік інгредієнтів
Лук 1 шт. Середній картопля 4-5 шт. Свіжа щука 700-800 г Свіжа зелень 1 пучок Морква 1 шт. Перець запашний і чорний по 3-4 горошини Сіль за смаком Зелена цибуля 1 пучок Лавровий лист 1-2 шт.
покрокове приготування
- Очищаємо рибу від лушпиння, виймаємо нутрощі. Обов'язково видаляємо з голови зябра. В голові і зябрах щуки знаходяться гострі шипи, тому чистити її потрібно обережно.
- Промиваємо щуку під проточною водою і видаляємо чорну плівку. Саме від неї чути запах твані в готових стравах.
- Відрізаємо хвіст, черевце з плавниками і голову. Розрізаємо щуку на шматки товщиною близько 3 см.
- Очищаємо цибулину, але не розрізаємо її.
- Наливаємо в каструлю 2,5-3 л води і доводимо до кипіння.
- Зменшуємо вогонь майже на мінімум, кладемо рибу і цибулю. Додаємо лавровий лист, горошини перцю і сіль. Варимо близько 25 хвилин. Якщо варити цибулю в лушпинні, то крім аромату він додасть бульйону золотистий відтінок.
- Поки вариться бульйон, очищаємо картоплю і нарізаємо його великими шматочками.
- Очищену моркву нарізаємо кільцями 0,5 см завтовшки.
- Щоб не вибирати рибні кістки з тарілки, дістаємо рибу, видаляємо кістки, а м'якоть повертаємо назад в каструлю.
- Кладемо в бульйон картоплю і моркву. Варимо до готовності овочів. За бажанням додаємо нарізані шматочками 2-3 свіжих помідора.
- Нарізаємо кріп, петрушку і зелену цибулю.
- Розливаємо юшку по тарілках, присипаємо зеленню і подаємо до столу.
відеорецепт прігортовленія
Як приготувати юшку з голови і м'яса щуки, дивіться в докладному рецепті на відео.
Юшка з щуки будинку.
https://i.ytimg.com/vi/j3xAGgnGzSM/sddefault.jpg
PT4M41S
https://www.youtube.com/watch?v=j3xAGgnGzSM&feature=youtu.be
2017-09-09T19: 38: 50.000Z
Для любителів експериментів рекомендую приготувати юшку по-фінськи з вершками , А також вам напевно сподобається рибна солянка .
Вуха в мультиварці
- Беремо той же перелік інгредієнтів, що і для приготування на плиті.
- Технологія приготування та час також відповідає основним рецептом.
- Відмінність полягає в тому, що спершу доводимо воду до кипіння в режимі «Варка на пару», а потім готуємо юшку в режимі «Суп».
Варіант юшки з пшоном
- На цей обсяг води нам знадобиться не більше півсклянки пшона. Воно сильно розварюється, і тут головне - не перестаратися з його кількістю.
- Крупу додаємо під час закладання овочів. Замість пшона можна взяти рис, а деякі додають манку.
- Суп з пшоном виходить більш ситним, і багато хто саме його вважають класичним рецептом юшки .
Якщо ви готуєте юшку з щуки якимось іншим способом, то поділіться ним з нами в коментарях. А також залишайте відгуки про моє рецепті.
Com/watch?