Кукурудзяна крупа: користь і шкода популярного продукту

  1. Користь кукурудзяної крупи
  2. Шкода кукурудзяної крупи
  3. Що приготувати з кукурудзяної крупи
  4. Скільки варити кукурудзяну крупу
  5. Як варити кукурудзяну крупу на воді
  6. Кукурудзяна крупа рецепти приготування
  7. Як приготувати мамалигу з кукурудзяної крупи
  8. Оладки з кукурудзяної крупи
  9. Суп з кукурудзяної крупи

Кукурудзяна крупа є одним із затребуваних продуктів, що отримується шляхом дроблення зерен кукурудзи. За рахунок присутності в ній багатьох корисних властивостей, що зберігаються під час термічної обробки, кукурудзу вирощують як дієтичний продукт. Кукурудзяна крупа використовується в кулінарній сфері для приготування різних традиційних страв. Однак, вона має деякі протипоказання для людського організму. Кукурудзяна крупа: користь і шкода - ховаються у властивостях самої крупи.

Користь кукурудзяної крупи

Крупа з кукурудзи має гарний смак і відмінними поживними якостями. Складається з великої кількості корисних вітамінів і мікроелементів, які роблять продукт більш цінним і корисним. Опис деяких з них, наочно показує їх благотворний вплив на людський організм:

  • • вітамін «А»: сприяє росту організму;
  • • вітамін «Е»: стабільне функціонування імунної системи;
  • • вітамін «В»: бере участь в обміні вуглеводів, функціонує діяльність щитовидної залози;
  • • кремній: підвищує імунітет;
  • • залізо: сприяє зміцненню зубної емалі;
  • • калій: благотворно впливає на нігті і шкіру;
  • • кобальт: бере участь у вуглеводному і ліпідному обміні, активує ріст кісткової тканини;
  • • молібден: впливає на склад крові, сприяє запобіганню анемії;
  • • селен: зменшує старіння організму.

• вітамін «А»: сприяє росту організму;   • вітамін «Е»: стабільне функціонування імунної системи;   • вітамін «В»: бере участь в обміні вуглеводів, функціонує діяльність щитовидної залози;   • кремній: підвищує імунітет;   • залізо: сприяє зміцненню зубної емалі;   • калій: благотворно впливає на нігті і шкіру;   • кобальт: бере участь у вуглеводному і ліпідному обміні, активує ріст кісткової тканини;   • молібден: впливає на склад крові, сприяє запобіганню анемії;   • селен: зменшує старіння організму

Корисні властивості крупи здатні боротися з багатьма хворобами. Зміст 80% каротину і вуглеводів корисно літнім людям. Завдяки кукурудзяній крупі прекрасно очищається кишечник. Присутність клітковини і кислот - триптофану і лізину, передбачає ефективний виведення токсинів і радіонуклідів з організму.

Вживання страви з кукурудзяної крупи у вигляді каші два рази в тиждень, підвищує імунітет людини. Надає стимулюючу дію на серце, перешкоджає утворенню бляшок, шляхом очищення судин. За рахунок зниження в крові рівня холестерину, зменшується ризик інфаркту та інсульту. Крупа також рекомендується до вживання гіпертонікам.

Кукурудзяна крупа високо цінується як дієтичний продукт. Вона має унікальну властивість, що дозволяє утримувати фігуру у відмінній формі. Вживання крупи людям, що знаходяться на дієті, дає їх організму всі необхідні компоненти. Кукурудзяна крупа калорійність містить низьку, внаслідок цього, властивості крупи не сприяють збільшенню ваги людини через білків, погано засвоюваних організмом.

Використовують для дитячого раціону харчування. Крупа сприяє м'якому очищенню стінок кишечника від бродильних і гнильних процесів. Відсутність в крупі білка - глютену, не викликає алергічних реакцій у дітей. Поживна і легко засвоюється кукурудзяна крупа заряджає дитячий організм бадьорістю і прекрасним самопочуттям.

Шкода кукурудзяної крупи

Шкода крупи з кукурудзи має мінімальне значення. Необхідно знати про шкоду людям, зі стадією загострення:

  • • виразки шлунково-кишкового тракту;
  • • панкреатиту;
  • • гастриту.

Клітковина, яка перебуває в кукурудзі здатна дратувати стінки шлунка. Також про шкоду не варто забувати людям з високою згортанням крові, і при непереносимості самого продукту. Не рекомендується вживання крупи людям з низькою масою тіла, через її НЕ калорійності.

Що приготувати з кукурудзяної крупи

Неможливо відразу перерахувати на пам'ять, що можна приготувати з кукурудзяної крупи, існує безліч різних страв з цього продукту. Завдяки відмінному смаку і насиченому жовтому кольору, страви виходять ароматними і апетитними. Головна страва - кукурудзяна каша, вважається по праву найціннішим, яка з давніх часів отримала назву «цариця столу». Аналог кукурудзяної каші - італійська каша «полента» і молдавська «мамалига», дуже міцно увійшли в раціон нашої російської кухні. Від ступеня помелу крупи залежить рецепт приготування страви: крупа тонкого помелу більше підходить для випічки, а більшого - для каші.

Скільки варити кукурудзяну крупу

Кукурудзяна крупа вибаглива в приготуванні, вона може підгоріти і з'єднуватися в грудки, тому необхідно точно знати скільки вариться кукурудзяна крупа. Готується вона на невеликому вогні: при постійному помішуванні до 30 хвилин, при нещільно накритою кришці, потім настоюється 15 хвилин при закритій кришці. Під час варіння, крупа збільшується до чотирьох разів від початкового об'єму. Посуд для варіння використовують з великим об'ємом і товстими стінками, щоб уникнути пригорання.

Як варити кукурудзяну крупу на воді

Щоб визначити скільки варити кукурудзяну крупу на воді, слід дотримуватися особливу технологію приготування. При варінні 1 склянки крупи на 2 склянки води, слід дотримуватись таких правил:

  1. засипати крупу тонкою цівкою тільки в киплячу підсолену воду;
  2. варити на слабкому вогні;
  3. періодично помішувати протягом усього часу приготування - 30 хвилин;
  4. наполягати кашу під закритою кришкою протягом 15 хвилин.

Кукурудзяна крупа рецепти приготування

Коржі з кукурудзяної крупи

Найпопулярнішими коржами з кукурудзяної крупи вважаються грузинські мчади - коржі, смажені на сковороді. Для їх приготування використовується борошно дрібного помелу. Пропонуємо більш поширений рецепт мчади, що складається з:

  • • кукурудзяної крупи дрібного помелу - 2 склянки;
  • • молока - половини склянки;
  • • води - половини склянки;
  • • цукру - половину 1 ст. ложки;
  • • олії соняшникової - 2 ст. ложки;
  • • трохи солі.

послідовність:

  1. змішати воду з молоком, і підігріти до теплого стану (40 - 45 ° C);
  2. вилити в крупу, додавши всі інгредієнти, і ретельно замісити тісто;
  3. сформувати коржі однакової форми;
  4. викласти на гарячу сковороду коржі і смажити на середньому вогні з обох сторін до 4-х хвилин;
  5. приготовлені коржі викладаються на паперову основу у вигляді серветки або рушники, для видалення з них зайвого жиру.

змішати воду з молоком, і підігріти до теплого стану (40 - 45 ° C);   вилити в крупу, додавши всі інгредієнти, і ретельно замісити тісто;   сформувати коржі однакової форми;   викласти на гарячу сковороду коржі і смажити на середньому вогні з обох сторін до 4-х хвилин;   приготовлені коржі викладаються на паперову основу у вигляді серветки або рушники, для видалення з них зайвого жиру

Подача страви до столу можлива як хліб до будь-якого овочевого або м'ясної страви. Можна подати мчади, як окрему страву з сиром, або зі сметаною. Це прекрасне блюдо ідеально для щоденного сніданку. Також підходить людям, що знаходяться на дієті.

Запитай у кухаря!

Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально. Перейти

Як приготувати мамалигу з кукурудзяної крупи

Молдавська крута каша з крупи кукурудзи - мамалига, готується з крупи грубого помелу. Зазвичай її варять на воді, також можливо з додаванням невеликої кількості молока. Час до готовності каші становить півгодини. В основному мамалигу використовують замість хліба, і їдять руками, поєднуючи з різними стравами. У селах Молдавії раніше мамалигу після приготування вимішували качалкою, а потім різали за допомогою суворої нитки, перед тим як поставити на стіл.

Мамалига рецепт з кукурудзяної крупи: потрібні такі інгредієнти:

  • • кукурудзяної муки дрібного помелу - 2 склянки;
  • • води - 2 склянки;
  • • масла вершкового - 50 гр .;
  • • трохи солі.

Послідовність в приготуванні:

  1. воду вилити в каструлю і довести до кипіння;
  2. покласти масло і сіль;
  3. всипати крупу, зменшити вогонь до мінімального і постійно перемішувати до стану густої каші;
  4. розрівняти поверхню мамалиги і накрити кришкою, дати настоятися протягом 5 хвилин;
  5. відкрити кришку і перемішати кашу дерев'яною лопаткою, відставання від лопатки мамалиги означає її готовність;
  6. вивалити мамалигу на обробну дошку, перевернувши каструлю догори дном для охолодження продукту;
  7. після охолодження, нарізати ножем на окремі шматки.

Каша з кукурудзяної крупи: користь її безумовна очевидна, а про шкоду цього продукту ми вже говорили
Каша з кукурудзяної крупи: користь її безумовна очевидна, а про шкоду цього продукту ми вже говорили. Вона не тільки улюблена цінителями і гурманами каші, а також обожаема маленькими дітьми. Каша включена в раціон харчування новонароджених дітей. Неможливо знайти людину, яка не пробував в дитинстві кашу з кукурудзи.

Оладки з кукурудзяної крупи

Як десертного страви і для сніданку підійдуть оладки з крупи кукурудзи. Їх рецепт спрощений і швидко готується, за рахунок звареного з крупи основного інгредієнта - каші. Оладки виходять пишними і апетитними. В якості добавки до оладок підійде сметана або різні солодкі соуси.

Оладки готуються з:

  • • кукурудзяної крупи - 1 стакан;
  • • молока - 0,5 літра;
  • • яйця - 2 штуки;
  • • борошно (пшеничне або кукурудзяна) - 2 ст. ложки;
  • • цукру - 1 ст. ложка;
  • • трохи солі.

Приготування оладок:

  1. зварити крупу на молоці до готовності, з додаванням солі і цукру;
  2. готову кашу остудити;
  3. додати яйця і добре перемішати;
  4. оладки запанірувати в борошні за допомогою ложки, викладаючи на гарячу сковороду;
  5. смажити до появи золотистої скоринки.


Суп з кукурудзяної крупи

З кукурудзяної крупи можна приготувати різні супи з різноманітними смаковими і ароматними нотками. Навіть при мінімальному наборі звичайних продуктів можливо досягти дивовижного смаку. Додавання в суп смаженого бекону або копченостей, зробить його більш насиченим і калорійним. У суп використовується додавання всіх видів овочів.

Рецепт легкого овочевого супу з крупи кукурудзи, розрахованого приблизно на 8 порцій, готується до 40 хвилин, і складається з:

  • • води - 4 літри;
  • • кукурудзяної крупи - 1 стакан;
  • • картоплі - 3 штуки середнього розміру;
  • • ріпчастої цибулі - 1 штука;
  • • моркви - 1 штука середнього розміру;
  • • трохи спецій;
  • • зелень: кріп і петрушка - 1 - 2 гілочки;
  • • рослинного масла - 2 ст. ложки.

Для варіння супу необхідно:

  1. поставити кип'ятити воду в каструлі;
  2. підготувати овочі: почистити і помити цибулю, моркву і картоплю;
  3. порізати окремо: цибуля і картопля - дрібними кубиками, моркву - соломкою на тертці;
  4. промити кукурудзяну крупу водою;
  5. в киплячу воду покласти картоплю і крупу одночасно, посолити і ретельно перемішати, варити 30 хвилин на середньому вогні до готовності;
  6. нагріти сковороду з маслом і покласти для пасерування до золотистого кольору цибулю з морквою;
  7. промити і дрібно нарізати зелень;
  8. приблизно за 5 - 7 хвилин до готовності картоплі і крупи, засипати пасеровані овочі і зелень;
  9. готовий суп відставити з плити для охолодження.

поставити кип'ятити воду в каструлі;   підготувати овочі: почистити і помити цибулю, моркву і картоплю;   порізати окремо: цибуля і картопля - дрібними кубиками, моркву - соломкою на тертці;   промити кукурудзяну крупу водою;   в киплячу воду покласти картоплю і крупу одночасно, посолити і ретельно перемішати, варити 30 хвилин на середньому вогні до готовності;   нагріти сковороду з маслом і покласти для пасерування до золотистого кольору цибулю з морквою;   промити і дрібно нарізати зелень;   приблизно за 5 - 7 хвилин до готовності картоплі і крупи, засипати пасеровані овочі і зелень;   готовий суп відставити з плити для охолодження

Універсальність продукту кукурудзяної крупи, полягає в здатності поєднуватися з різними овочами та продуктами харчування. Регулярне вживання крупи в різних стравах, дозволяє бути у відмінній фізичній формі і настрої. Майже в багатьох країнах кукурудза є національним блюдом, і користується небувалим успіхом у сфері кулінарії. У нашій країні це шанований і популярний продукт на всі часи.

Не вийшло приготувати страву?