- Характеристики та склад
- Корисні і лікувальні властивості
- застосування
- У кулінарії
- У косметології
- В медицині
- пророщений маш
- Протипоказання і запобіжні заходи
- Як вибрати і як зберігати
Улюблений вегетаріанцями маш або мунг - це зернобобовая культура, що прийшла до нас з Індії. В азіатських країнах з неї повсюдно готують супи, гарніри і національні страви. Порівняно дрібні зелені боби швидко варяться і відрізняються високим вмістом білка, за що і цінуються прихильниками здорового способу життя. Застосування крупи не обмежується гастрономічними рамками. Ці зерна однаково цінуються і в косметології, і в народній медицині. У старих джерелах ви зустрінете ще одна назва крупи - золотиста квасоля.
Характеристики та склад
За кількістю білка маш перевершує горох і стоїть в одному ряду з квасолею і сочевицею. Користь продукту очевидна, досить поглянути на перелік елементів в ньому. Зерна містять натрій, калій, фосфор, магній, кальцій і залізо. У маше в оптимальній кількості міститься ніацин - один з вітамінів групи В.
Харчова цінність крупи сирої крупи представлена в таблиці.
Категорія
Зміст в 100 г
білки
23,86 г
жири
1,2 г
вуглеводи
64,6 г
клітковина
6 г
Калорійність продукту - 333 ккал на 100 грам.
Корисні і лікувальні властивості
Боби мунг - гідна заміна м'яса. У їх складі досить білка - будівельного матеріалу наших клітин, і заліза. Останній допоможе впоратися з хронічною втомою, анемією, проблемами в розумової діяльності і в роботі щитовидної залози. Рослинні білки легше засвоюються, а вуглеводи відносяться до класу «повільних», тому маш корисний для спортсменів і тих, хто прагне до ідеальної фігури. Клітковина допомагає травленню, очищає кишечник і сприяє здоровому схудненню.
Магній - ще один помічник у роботі над м'язами. У парі з кальцієм і фосфором цей елемент забезпечує міцність і здоровий вигляд волосся, нігтів, зубів. А в поєднанні з калієм він підтримує серцеву діяльність. Натрій контролює водно-сольовий обмін в організмі.
Вітамін В3 або ніацин (нікотинова кислота) забезпечує здоровий стан шкіри, володіє судинорозширювальними діями, впливає на обмінні процеси в організмі, покращує травлення.
Все що містяться в Мунго елементи працюють спільно і приносять відчутну користь організму.
застосування
Маш займає особливе місце в раціоні людини, яка веде здоровий спосіб життя. Крупа знаходить застосування не тільки в приготуванні їжі, але і в народній медицині (переважно китайської), і косметології.
У кулінарії
З цієї невибагливої крупою знайдуть спільну мову навіть самі ледачі кулінари. Без зусиль з мунгу виходить ситна каша. Також продукт використовується в приготуванні традиційних китайських, японських, таджицьких, узбецьких, туркменських страв. Є рецепти із застосуванням маша в поєднанні з рисом , До яких додають рослинне масло, шматочки м'яса і сухофрукти. З золотистої квасолі виготовляють скляну локшину або фунчозу.
Зерна, очищені від лушпиння або шліфовані, називають дав. Те ж назву має блюдо, приготоване з таких зерен.
Любителі бобів мунг рекомендують перед приготуванням замочувати їх на ніч. Однак, і без підготовчих процедур вони добре розварюються протягом 1-2 годин. А досвідчені кулінари говорять, що замочування всім бобовим і зернобобових культур потрібно для того, щоб «розбудити» корисні властивості.
У косметології
Прихильники природної косметології переконані в тому, що маш очищає шкіру, і роблять маски для обличчя з кашки цих бобів. Такі процедури звужують пори, очищають особа від чорних крапок. З перемелених зерен готують скраби з додаванням відварів трав, спецій, меду і лимонного соку.
Щоб поліпшити стан жирної шкіри, можна зробити просту суміш. За допомогою млина або кавомолки подрібніть зерна, додайте до них мед або лимонний сік в рівній кількості. Отриманою кашкою потрібно користуватися як скрабом або маскою, завдаючи її на обличчя і шию на 10-15 хвилин.
В медицині
Застосування мунгу в медичних цілях пропагується прихильниками Аюрведи. Вважається також, що лікувальний відвар з золотистих бобів допомагає при отруєннях, знижує рівень токсинів в організмі і має сечогінну дію.
Завдяки своєму вітамінно-елементного складу маш зміцнює імунний захист організму, роботу серця і мозку. Щоб відчувати себе краще, досить додати крупу в свій раціон і готувати її не рідше 2 разів на тиждень. Велику користь ці боби приносять, якщо їх проростити.
пророщений маш
З пророщеного маша готують салати і супи, їдять його просто так і в лікарських цілях, використовують в косметичних процедурах. У паростках цих зерен міститься куди більшу кількість корисних речовин, ніж в сухому продукті. Проростити мунг дуже просто:
- промийте і замочіть боби в мисці, залиште на ніч;
- злийте воду, промийте зерна, помістіть їх в порожнє блюдце або квітковий горщик, попередньо застеливши його дно шаром серветок;
- накрийте горщик темної щільною тканиною, поливайте його вміст протягом 2 днів.
- По готовності паростки будуть довжиною в 4-5 сантиметрів.
Придумайте і свій спосіб пророщування. Для ефективного зростання зернам потрібна волога, відтік зайвої води і темрява. Під шаром темної тканини, рослини сформують товсті хрусткі стебла, які буде приємно їсти. До того ж, пророщений маш краще засвоюється організмом.
Протипоказання і запобіжні заходи
Особливих протипоказань у вживанні маша немає. Якщо ви відчуваєте проблеми з травленням, вводите крупу в свій раціон поступово, так, щоб відчути вплив на своє самопочуття. Боби завдадуть шкоди тільки в разі надмірного їх споживання.
Мунг не поширюється на продукти, що викликає алергію , І як запевняють дієтологів не містить великої кількості олігосахаридів, що викликають метеоризм.
Як вибрати і як зберігати
Щоб уникнути покупки зерен низької якості, віддавайте перевагу надійним виробникам. Хороші боби в пачці повинні бути яскраво зеленого кольору, переважно без сколених частинок (особливо це важливо, якщо ви берете маш для пророщування).
Зберігати боби рекомендується в прохолодному, сухому і добре вентильованому приміщенні в упаковці виробника, а також тканинних або целюлозних пакетах і мішечках.