Кращі сорти індійського чаю - де ростуть і який вибрати?

У наш час Індія є одним з найбільших постачальників чаю. Неперевершені чайні плантації цієї спекотної країни знаходяться на другому місці за площею, яку вони займають території в усьому світі. У даній статті ми детально поговоримо про справжній індійський чай , Купити який Ви завжди можете в Вашому улюбленому інтернет магазині «Краще з Індії» .

КРАЩІ СОРТИ ІНДІЙСЬКОЇ ЧАЮ - ВИТОКИ

Витоки традицій вирощування індійського чаю йдуть туди, де багато століть місцеве населення використовувало листя з диких чайних дерев, що росли на схилах крутих гірських масивів Гімалаїв. Однак прийнято вважати, що класичне індійське чайне виробництво в країну завезли з собою торговці з Англії, нелегально в'їхавши з Китаю з декількома краденими кущами чаю, і, вибравши відповідну ділянку для посадки, виростили на ньому екзотичні дерева, які через десяток років стали давати багатий урожай чаю.

На початку 19 століття Британська колонія придбала чергове східне скарб - індійський чай, яке в подальшому стала культивувати Ост-Індська компанія. У країну було завезено колосальну кількість чайних кущів, що пустили коріння і назавжди увійшли в культуру Індії, але так і не стали для корінних жителів чимось більшим, ніж просто сільськогосподарською культурою.

Тераси з елітними сортами індійського чаю, оперізують схили гір, обробляють під палючим сонцем своїми руками в більшості жінки. Збір чайного листя - дуже трудомісткий процес, що вимагає великої ретельності, в якому величезне значення має кожен листочок, його цілісність і форма. У наш час використання чаеуборочной техніки значно спрощує і прискорює процес, але несприятливо позначається на якості чаю, роблячи його суміш неоднорідною, з домішками гілочок і огрубнули листя - саме через це пагони, здобуті промисловим методом, використовуються лише в недорогих сортах.

У наш час використання чаеуборочной техніки значно спрощує і прискорює процес, але несприятливо позначається на якості чаю, роблячи його суміш неоднорідною, з домішками гілочок і огрубнули листя - саме через це пагони, здобуті промисловим методом, використовуються лише в недорогих сортах

КОРИСТЬ ЧАЮ

Благостность чорного чаю неможливо переоцінити: одночасно він може проявляти як заспокійливі, що знімають втому, так і збуджуючі і підвищують працездатність, якості. При його постійному вживанні підвищується імунітет, покращується робота нервової системи і відбувається загальне очищення організму. Важливими компонентами цього благородного напою є кофеїн і танін. Кофеїн, що міститься в чаї, ніж в каві, надає плавне поетапне вплив, він тонізує і додає енергії, покращуючи роботу мозку і підвищуючи концентрацію. Танін ж оберігає нас від несприятливого впливу зовнішнього середовища, є незамінним при попередженні простудних захворювань особливо в холодну пору року, і, на додачу до всього, зміцнює ясна і захищає зуби від карієсу.
До того ж у чорного чаю є свій психологічний аспект: в Китаї активно використовують його як засіб, здатний уберегти людину від сезонних депресій, пом'якшити перебіг неврозу і психопатій, знизити нервове напруження і стомлений ие.

СОРТИ ІНДІЙСЬКОЇ ЧАЮ

На території Індії всього кілька основних областей, які виробляють найкращі сорти індійського чаю - Даржилинг, Нілгірі, Ассам і Сіккім. І, незважаючи на те, що ця казкової краси країна є другим найбільшим постачальником чаю на світовий ринок, все-таки основна частина врожаю як і раніше залишається в Індії, тому що самі корінні жителі в незліченних кількостях, в різних варіаціях, і з великою любов'ю і повагою споживають цей напій.

І, незважаючи на те, що ця казкової краси країна є другим найбільшим постачальником чаю на світовий ринок, все-таки основна частина врожаю як і раніше залишається в Індії, тому що самі корінні жителі в незліченних кількостях, в різних варіаціях, і з великою любов'ю і повагою споживають цей напій

Дарджилінг - darjeeling tea

Дарджилінг - це територія західної Бенгалії, розташована в північно-східній частині Індії. Е то провінційне містечко, де мавпочки крикливо граються біля водоспадів, де, немов з зародження цивілізації, виростають могутні дерева, глибоко пішли корінням в кам'янистий ґрунт, так безшумно і нерухомо стоять на трав'янистих гірських схилах. Де звивисті, ніби ліани, сходи ведуть до надзвичайної краси храмам, таких величних і високих, немов ось-ось доторкнуться до хмар, де повітря залитий дзвінким співом екзотичних птахів. І не залишається ні грама сумнівів в тому, що шляхетний сорт індійського чаю, вирощений в подібному місці, увібрав в себе всю надзвичайну, неперевершену, незабутню красу тутешньої території.
На думку фахівців, невидимою, але такою відчутною компонентою, за рахунок якої повсякденний напій перетворюється на справжній шедевр, є особливе середовище цього казкового краю.


Сорт чорного чаю Дарджилінг має прозоро-золотистий відтінок, делікатний смак з квітково-фруктовими нотками, і залишає після себе легке виноградне післясмак. Він настільки яскравий і насичений, що справжні чайні гурмани намагаються уникати вживання цього напою з додатковими складовими, такими як молоко і цукор.

Види цього елітного індійського чаю різняться часом збору: найвишуканішим вважається ранній збір, який виготовляється з кінця лютого до початку березня, він має легкий смак і злегка терпке післясмак. Другий збір, річний, - більш насичений за смаком, але вже не настільки витончений і вишуканий, останній же збір, осінній флеш, відбувається після завершення сезону дощів і його врожай поступається за класифікацією двом попереднім, т. К. Має дуже простим, але, зрозуміло, як і раніше приємним смаком. Здійснюються і проміжні збори чаю між весняним і літнім, а також в сезон дощів.

Здійснюються і проміжні збори чаю між весняним і літнім, а також в сезон дощів

Як заварювати чай Дарджилінг?

Дарджилінг заварюють у воді температурою 90 градусів і дають настоятися близько п'яти хвилин. У готовий напій можна додати імбир, спеції, прянощі і молоко, але краще насолоджуватися ним без різноманітних добавок.

Ассам - assam tea

Значна частка сортів індійського чаю виростає з ассамской варіації чайного куща, що виростає біля підніжжя східних Гімалаїв і відрізняється дуже яскравим, насиченим, терпким і злегка солодовим смаком, проте ледь відчутним ароматом, а його колір нерідко порівнюють з кольором темної вишні і бісквітної скоринки. Його випускають в гранульованому вигляді і часто використовують у купажах. Кращим збором ассамських садів є річний, так як розмір листя в цей час року досягає своїх максимальних величин. Оскільки самі корінні жителі п'ють традиційний індійський чай масала , Який вживається з додаванням всіляких прянощів, спецій, трав, фруктів і молока, тому безпосередньо аромату чаю особливого значення не надається.


У Великобританії чаю штату Ассам присвоїли титул класичного англійського чорного чаю. Цей різновид часто входить в комплекс різних чайних сумішей, включаючи традиційну британську комбінацію English Breakfast Tea і, так - вона є основою того самого «Чаю зі слоном» : Першого індійського чаю, завезеного в СРСР, в жовтій коробці з зображеним на ній слоном, який згодом перетворився на символ радянського ладу. Щоб відчути виразний букет ароматів сухої заварки ассамського чаю, слід провести усталений китайський ритуал знайомства, використовуваний в чайній церемонії: зробити три коротких вдиху, потім видихнути повітря через рот прямо на чайне листя, зігріваючи їх теплом свого дихання.

Для повного розкриття свого особливого смаку, Ассам вимагає належної уваги при заварюванні. Потрібно обполоснути окропом чайник, насипати в нього заварку в пропорції 1 ч. Ложка на склянку води, а потім залити водою, температура якої повинна бути близько 60-70 градусів і настоювати близько п'яти хвилин. Слідуючи інструкції, Ви зможете в повній мірі насолодитися приголомшливим смаком чаю, що росте біля підніжжя гір Індії.

Нілгірі - nilgiri tea

Справжні шанувальники чаю не з чуток знають про такий сорт чорного чаю, як Нілгірі, однойменне назва якого походить від чайних плантацій на півдні Індії і дослівно перекладається як «Блакитні гори». Природа цієї чайної плантації, що підноситься серед дикої зелені, настільки чудесна, що неможливо відірвати очей. Величні гори, протяжністю від штату Таміланд до Коччи, живлять життя величезної кількості струмків і річок, що протікають через чайні сади і живлять їх зсередини.

Плантації цього унікального чорного сорти індійського чаю обробляються цілий рік, їх плодоношення не припиняється ні на сезон. І незважаючи на це, його смак є найніжнішим, злегка різким і бадьорить і має терпкий лимонне післясмак, а запашний аромат не залишить байдужим навіть найвибагливішого любителя чаю.


Чай Нілгірі проводиться не тільки в якості окремого виду, суміші з нього виходять дуже відмінні. Знавці чаю же воліють пити цей чай в чистому вигляді, без домішок. Нілгірі слід залити водою температурою близько градусів 75 - 85. Заварювати в пропорції 1 год ложка на склянку води. Цей сорт чаю можна не наполягати при першому заварюванні, заварку використовувати кілька разів.

Сіккім - sikkim tea

Сіккім - відносно новий сорт чаю, який став вироблятися і поставлятися на світовий ринок в 80-90х роках минулого століття. Його назва походить з однойменного індійського штату, в якому виростає це чай. Природні умови вирощування і вартість Сіккіма дуже близькі до Дарджилінг, але все ж він поки не має такої популярності. Цей сорт має свої смакові особливості: напій перейняв у Дарджилинга такі якості, як вишуканий тонкий аромат і світло-золотий колір, а у Ассама запозичив легкі нотки солоду і легкі натяки на терпкість.


Заварювати варто обполоснутою крутим окропом чайнику. Засипте заварку, слідуючи стандартної пропорції - чайна ложка на склянку води, далі залийте її водою, близькою по температурі до 100 градусів і настоюйте протягом 5 хвилин.

Важливо пам'ятати, що при зберіганні в домашніх умовах, чорний чай інтенсивно вбирає в себе всі запахи, тому необхідно відвести йому свою особливу «чайну» поличку в кухонній шафі. Бажано, щоб в упаковку потрапляло якомога менше повітря і вологи, вона повинна бути герметичною. Для цих цілей ідеально підійде бляшана або скляна банка, з щільно закривається кришкою.

Популярними постачальниками індійського чаю в країни СНД є: «Greenfield», «Lipton», «Ahmad», «Brook Bond», «Akbar», «Tess», «Принцеса Нурі», але за які, на жаль, не завжди можна поручитися . Ми можемо рекомендувати такі бренди як «Society», «Organic India», що відрізняються відмінною якістю своєї продукції.

ТРАДИЦІЙНІ ІНДІЙСЬКІ РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ЧАЮ

ЧАЙ ТУЛС

Чай з листям Тулса (вид базиліка) відомий індійському населенню і ряду інших східних країн уже близько 5 тисяч років. Це унікальна рослина містить колосальну кількість антиоксидантів, допоможе привести в порядок думки, зняти стрес, емоційне напруження і заспокоїти центральну нервову систему. Тулса активно використовують в Аюрведе, тому що він багатий корисними властивостями: надає заспокійливу дію, сприяє хорошому самопочуттю, захисні організму від негативних впливів середовища. Листя рослини містять в собі масу корисних елементів, рослинні речовини і ефірні масла.

Листя рослини містять в собі масу корисних елементів, рослинні речовини і ефірні масла

Спосіб приготування:

Спочатку слід довести воду в каструлі до кипіння, а потім закинути в неї листя Тулса разом з будь-яким іншим листовим чаєм. У відвар можна додати будь-які спеції, прянощі і трави за смаком, після процідити і розлити по чашках. Додати молока за смаком і пити гарячим.

ІНДІЙСЬКИЙ ЧАЙ МАСАЛА

Чай Масала - це традиційний індійський напій, популярний не тільки в самій Індії, а й за її межами. Вишукане і ні з чим незрівняне поєднання чорного чаю, молока і спецій в цьому напої прекрасно зніме напругу, допоможе розслабитися і налаштуватися на позитивний лад.

Як у багатьох національних блюд суворого рецепта для приготування чаю Масала немає. Кожна індійська сім'я готує його по-своєму, а незмінними залишаються лише все ті ж спеції, молоко і чай.

Кожна індійська сім'я готує його по-своєму, а незмінними залишаються лише все ті ж спеції, молоко і чай

Масала чай рецепт.

За смаком можна використовувати як чорний, так і зелений чай, але більшу перевагу традиційно віддається чорному індійському сорту, більш насиченому і терпкого! Основні спеції для відвару - кориця, кардамон, чорний перець і імбир, також можна додати гвоздику, мускатний горіх і насіння фенхелю. Всі прянощі подрібнюють до однорідної маси. Молоко для цього напою при приготуванні варто використовувати в пропорції 2: 1 з водою. Слід в одній ємності довести до кипіння чай, воду і молоко, потім вимкнути вогонь, і, додавши суміш спецій, залишити настоюватися 10-15 хвилин. Процідити і подавати гарячим.

Як заварювати чай Дарджилінг?