Домашня локшина на курячому бульйоні з селерою

  1. Для тих, хто не хоче затівати
  2. склад
  3. для локшини
  4. 2. Приготувати домашню локшину
  5. 3. Заправка для локшини
  6. Інші рецепти локшини (супу)
  7. Локшина на качиному бульйоні

Домашня локшина на курячому бульйоні з селерою Домашня локшина на курячому бульйоні з селерою   Тарілка домашньої локшини з куркою, селерою і яйцем   У кожної людини залишилися свої смачні спогади з дитинства - соковиті котлети з пюре, сирна запіканка під киселем, морквяне пюре або смачний угорський горошок Глобус, який відкривали на великі свята

Тарілка домашньої локшини з куркою, селерою і яйцем

У кожної людини залишилися свої смачні спогади з дитинства - соковиті котлети з пюре, сирна запіканка під киселем, морквяне пюре або смачний угорський горошок Глобус, який відкривали на великі свята. А пам'ятаєте як мама (і бабуся) готували справжню домашню локшину на курячому або качиному бульйоні, де плавали такі смачні смужки тесту!

Подаруйте своїм дітям це важливий смакової образ, який вони, можливо, пронесуть крізь усе своє життя - приготуйте домашню локшину! Новий рецепт локшини з вершковим маслом і з селерою зараз розповім.

Для тих, хто не хоче затівати

Розкачуємо тісто

Згодна, не кожна господиня зважиться на розкочування тіста і приготування домашньої локшини. Ще не вирішиш, здається, що це так довго, занадто багато роботи і багато прибирання після. Однак, якщо ви займаєтеся заготівлею локшини не на 30 чоловік, а всього лише на звичайний домашній обід, то розкачати тісто і нарізати локшину - це справа нехитра. Тісто замішується хвилини за 3, розкочування - стільки ж, нарізка - зовсім проста справа.

Вас лякає стіл або обробна дошка, які все в борошні? Струсіть її сухою ганчіркою, а залишки змийте прохолодною водою. Це теж справа 2-3 хвилин. Помити качалку - входить в цей час. Зате, в результаті, у вас буде смачний курячий суп з смужками справжньою домашньої локшини. Як в дитинстві.

склад

на каструлю в 4 літри

  • Курка - 1 штука (1,3-1,4 кг);
  • Морква - 2 штуки (невеликі);
  • Селера (стебла) - 2 штуки;
  • Цибуля ріпчаста - 2 головки;
  • Сіль за смаком;
  • Масло вершкове - 30 г (або трохи рослинного для смаження);
  • Зелень кропу і варене яйце - для прикраси супу.

для локшини

  • Борошно - 1 склянка;
  • Масло вершкове (82,5% - хороше, не селянське) - 20 г;
  • Яйце - 1 штука;
  • Сіль за смаком.

Як приготувати

1. Зварити курячий бульйон

  • Курку промити. Розрізати на кілька частин (дивитися: як розрізати курку ). Укласти в каструлю, залити холодною водою (2 літри), поставити на вогонь.
  • Коли бульйон закипить, зняти піну і зменшити вогонь (кипіння має бути помірним). Для гарного кольору бульйону: покласти в каструлю 1 неочищену (але промиту і обрізану з кінців) цибулину + 1 очищену моркву. Варити 40 хвилин.

2. Приготувати домашню локшину

Варіант 1 (смачніший, але віддають перевагу катанню важче)

  • На обробну дошку висипати гіркою 2/3 склянки борошна. В середині виконати лунку, вилити туди яйце і додати розм'якшене вершкове масло. Замісити тісто. Скачати його в пружну кульку.
  • Поверхня столу для розкочування і качалку посипати борошном. Розкачати тісто тонко, при необхідності підсипаючи борошно. Товщина шару - 1-1,5 мм. Підрівняти краю. \ Дати тісту трохи постояти (злегка підсушити).
  • Розрізати пласт на смуги (ширина 3,5-4 см). укласти їх один на одного, пересипаючи борошном. І ці смужки нарізати поперек (соломкою або смужками шириною 3-4 мм).
  • Готову обтрусити від зайвої борошна.

Варіант 2 (без масла, легше замішується і нарізається)

  • 1 склянка борошна;
  • 1 яйце;
  • 1 столова ложка холодної води;
  • Сіль на кінчику ножа.

Приготування таке ж. Але рецепт простіше і тісто більш м'яке. Хоча, з маслом смак багатший.

З цього варіанта тесту можна робити і довгу локшину на гарнір, і пельмені , і вареники , І локшину для Бешпармак.

3. Заправка для локшини

  • Нарізати: цибуля - дрібними кубиками або тонкими четвертинками кілець; морква - соломкою; селера (зчистити зі стебел шкірку) - дрібними кубиками.
  • Розтопити на сковороді 30 г вершкового масла. І загасити в ньому овочі на маленькому вогні. Через 10 хвилин додати до овочів 5 столових ложок бульйону. Гасити до готовності, як пом'якшиться селера - все.

4. Заправити бульйон

  • Варену курку і овочі (цілі цибулина і морквина) вийняти з бульйону. Додати 700 мл води і овочеву заправку. Варити 5 хвилин. Дати супу настоятися 10-15 хвилин.

У кожну тарілку покласти по шматочку м'яса (без кісток), зелень і кружечок вареного яйця.

В цьому супі вдало поєднуються смачний курячий бульйон, ароматні овочі (пряність лука і яскрава свіжість селери) і ніжна локшина. Під час приготування свого супу я користувалася порадами відомого кухаря Сергія Малаховського, за що йому велике спасибі. \ Результат вийшов чудовим!

Чудовий домашній суп швидкого приготування!

Чудовий домашній суп швидкого приготування

Домашня локшина з яйцем - не тільки смачно, але і красиво!))

Інші рецепти локшини (супу)

Будь-яку готову локшину ви можете замінити на саморобну з нашого рецепта

Локшина з помідорами ;

Проста локшина з зеленню ;

Локшина з грибами ;

Качина локшина (Бульйон з шийок);

Лагман (Східна локшина з м'ясом і овочами);

Обід готовий!

Обід готовий

Смачного!

Локшина на качиному бульйоні

А Наталя Грекова приготувала локшину на качиному бульйоні і не з короткою домашньою локшиною, а з довгою, яку зручно відварити і подавати як гарнір.

Загалом, рецепт простий.

Варимо бульйон з качки (були шматочки качки). М'ясо виймаємо, засипаємо локшину. Додаємо щіпку базиліка (сушеного) і 1 столову ложку томатної пасти (була гостра, грузинська).

А потім вже викладаємо хто як любить. Наталія подає в керамічних порційних мисочках (або бульйонних гуртках). І часто робить так: на дно - порваний на шматочки листовий салат і нарізаний невеликими скибочками помідор (по 0,5 помідора в тарілку). Ці овочі залити гарячою локшиною. Суп в мисочці повинен постояти хвилин 5-10 (для охолодження і пом'якшення салату і помідори, а помідор ще віддасть бульйону частина соків).

Є так: спочатку випити бульйон, наповнений і качиними, і томатними соками. А потім вже виделкою з'їсти локшину з овочами. Томат і свіжий помідор і в курячої, і в качиної локшині дуже доречні, додають радості і життя. Виключно смачно!

Але можна і просто вийняти довгу локшину з бульйону і подати як гарнір. А бульйон випити окремо.

Довга локшина в бульйоні в тарілці

Поділися з друзями!

Вас лякає стіл або обробна дошка, які все в борошні?