Дісціна щитовидна

1. Дісціна щитовидна, або блюдцевік рожево-червоний
2. Як використовують дісціну щитовидну?
3. Підписатись на новини? Клікніть по картинці!

Ранньовесняний гриб дісціна щитовидна, або блюдцевік рожево-червоний - як виглядає, де росте? Фото дісціни щитовидної. Особливості гриба Як використовують дісціну?

Привіт, дорогий читачу!

Уже на початку травня навіть у нас на півночі, не кажучи вже про більш південних регіонах Європейської Росії, можна говорити про початок грибного сезону. Адже з'являються «гриби-проліски».

Більшість з них у нас, не мудруючи лукаво, називають запросто «зморшками». Ну тому, що «зморщені»! Насправді, звичайно, краще все-таки розрізняти ці гриби за видами. І якість їх по-різному, і особливості приготування.

Про зморшках і рядках я вже писав . Ще один ранньовесняний гриб, досить звичайний у лісосмузі - дісціна щитовидна (Discina perlata).

Весняний гриб дісціна щитовидна

Дісціна щитовидна, або блюдцевік рожево-червоний

Блюдцевіком дісціну щитовидну називають за форму плодових тіл, які в зрілому віці можуть дійсно нагадувати блюдце розміром до 10 см. Або чашку. Але не завжди.

Гриб дісціна щитовидна в зрілому віці

Чому цей блюдцевік рожево-червоний - пояснити поки не можу. Нічого рожевого в забарвленні плодових тіл дісціни спостерігати не доводилося.

Верхня сторона плодового тіла зазвичай забарвлена ​​в коричневі тони з червонуватим відтінком. Нижня сторона світліша, світло-коричнева, блідо-жовта або білувата.

Плодові тіла цих грибів зазвичай сильно зім'яті, особливо в ранньому віці. Потім вони кілька розправляються, але залишаються досить нерівними. Саме за таку особливість їх часто і називають «зморшками». Хоча близької спорідненості зі зморшками справжніми дісціна щитовидна, на жаль, не має.

У молодого гриба плодові тіла часто сильно зім'яті

В описах гриба дісціни щитовидної Ви можете зустріти згадки про «зовнішньої» і «внутрішньої» сторонах плодового тіла. Як правило, без будь-яких пояснень. А далі в цих описах вказується, що «внутрішня» сторона гриба бура, «зовнішня» ж - світла.

Тільки ось в чому справа. Більшість з нас називає «зовнішнім» то, що знаходиться «зовні», відповідно, «внутрішнє» має бути якось приховано. Однак «зовні», зверху, у дісціни щитовидної буде саме верхня, червоно-бура сторона ...

Доведеться пояснити. Адже те, що зрозуміло фахівцеві, зовсім не обов'язково має бути ясно простому грибникові, який намагається за описом і фотографіями визначити знайдений ним гриб.

Плодові тіла дісціни щитовидної мікологи називають апотеции. Апотеции - це плодове тіло, що має форму чаші або блюдця (ну, або близьку до подібної форму).

Спороносний шар ( «гимений») розташований на верхній стороні апотеции. У молодому віці краю цього плодового тіла майже зімкнуті, і спороносні шар знаходиться всередині. Потім апотеции розкривається, приймаючи форму чашки, а ще пізніше - блюдця.

Апотеции, що представляє собою майже правильну чашу, можна бачити в іншого весняного гриба - саркосціфи яскраво-червоною, а також у деяких ще менш відомих грибів. А ось плодове тіло дісціни щитовидної, сильно зім'яте в складки, типовим апотеции не назвеш.

Але іноді можна спостерігати і таку форму гриба (як на цьому фото).

У цього гриба дісціни щитовидної плодове тіло - майже ідеальний апотеции

А на цьому знімку - той же самий гриб знизу.

Нижня ( «зовнішня») сторона дісціни щитовидної

Спори у дісціни щитовидної утворюються саме на верхній (вона ж «внутрішня») стороні плодового тіла, пофарбованої в червоно-бурі тони. Такий виходить «гриб шкереберть», якщо порівнювати зі звичайними шляпочними грибами - у них суперечки утворюються на нижній стороні капелюшка.

Втім, спороносний шар гимений розташований зовні плодового тіла не тільки у дісціни, а й у зморшків з рядками. У сморжів він покриває практично все плодове тіло зовні, а у зморшків і зморшкові шапочок відсутня на «ніжках».

Ділення плодового тіла блюдцевіка рожево-червоного на ніжку і капелюшок немає. Щось схоже на ніжки у дісціни спостерігати можна. Але лише подобу.

На фото дуже молодий гриб розрізаний мною вздовж. Видно, що всередині плодове тіло порожнє, а розподіл на «ніжку» і «капелюшок» чисто умовно. Ніяких кордонів між ними, як у шапинкових грибів, немає.

Плодове тіло дісціни щитовидної в розрізі

Зростає гриб дісціна щитовидна в розріджених хвойних лісах, зазвичай - ялинових. Часто зустрічається на гарі, що залишилися після лісових пожеж, на старих кострищах, на вирубках - в місцях, пов'язаних з «діяльністю» людини.

В таких же місцях росте і строчок звичайний, з яким дісціну частенько плутають. Але якщо у дісціни можна ще якось розглянути подобу ніжки і капелюшки, у рядок такого поділу немає зовсім.

Гриб дісціна щитовидна - сапротрофами, який розкладає мертву, гнилу деревину. У природі вона, поряд з іншими грибами і бактеріями, виконує важливу роль, перетворюючи різноманітний опад (сучки, гілки) в речовини, які можуть бути засвоєні рослинами.

Враження, що ці гриби ростуть «з землі», буде оманливим. Там обов'язково є різні деревні залишки, захоронення в грунті. Зростає блюдцевік і на гниючих деревних пнях.

Гриби ростуть на мертвій деревині, часто похованої в грунті

Одне з місць, де спостерігаю і збираю дісціну я - ділянку, на якому протягом ряду років складувався будівельний ліс для подальшої переробки. Тут порушений грунтовий покрив, тут в грунті поховано багато різноманітних сучків і гілочок, кори дерев.

Плодові тіла дісціна щитовидна утворює, починаючи з ранньої весни, тільки-но зійде сніг. Їх можна збирати в кінці квітня - початку травня. Триває це до червня. Але тоді цей гриб для грибників вже не так-то й цікавий.

Як використовують дісціну щитовидну?

Гриб цей їстівний. Причому, на відміну від строчка звичайного, немає навіть згадок про будь-якої його отруйності. Хоча саме з рядками (гриби роду Gyromitra) дісціна в родинних стосунках. Їх відносять до одного сімейства Дісцінових.

Дісціну можна смажити або тушкувати. Попереднє відварювання цього гриба не потрібно. Однак краще все-таки відварити. Зазвичай на грибах досить багато піску. Відчистити або відмити його досить проблематично. А ось відварювання протягом декількох хвилин проблему вирішує.

Я ці гриби чищу, мою, відварюю в межах 10 хвилин, потім смажу до готовності.

Можна дісціну щитовидну сушити. Але я поки не пробував, та й збори не так вже й великі, щоб піклуватися про запаси гриба про запас.

Вище я вже згадував строчок звичайний, зростаючий практично там же, де і дісціна. Цей гриб в Західній Європі вважають безумовно отруйним, а у нас в Росії - їстівним (за умови дворазового відварювання по 20 хвилин з обов'язковим промиванням відварених грибів чистою водою. Після чого рядки смажать).

Якщо збираєте дісціну щитовидну разом з рядками, або не впевнені, що всі зібрані гриби повністю безпечні - краще все ж «перебдеть» і переробляти гриби так само, як це рекомендують для сморжів.

За відгуками, дісціна щитовидна - гриб невисокої якості. Вона не має яскраво вираженим грибним ароматом і смаком. Про смаки важко сперечатися. Але мені цей гриб здається цілком прийнятним для початку весни. У серпні, звичайно, я вважатиму за краще щось інше! Рижик , Наприклад. або білий гриб .

Але то - в серпні. А ось дісціну щитовидну я збирав в цьому році саме 1 травня! При тому, що навіть сморчок конічний у нас з'являється приблизно в кінці травня. А так - я вже пробував свіжі гриби. Аромат їх дійсно слабенький. Смак ж - досить непоганий!

З повагою, Олександр Сіліванов

Підписатись на новини? Клікніть по картинці!