Молоко - потрібний і корисний для організму людини продукт харчування. На його харчову цінність, швидкість переробки і засвоюваність безпосередньо впливає температура при вживанні. Найбільш корисним вважається парне молоко. Продукт (крім сприятливої температури) наділений наступними перевагами:
- має бактерицидні властивості (протягом години);
- насичене величезною кількістю вітамінів і мікроелементів (при порушенні умов зберігання кількість вітамінів значно знижується);
- в складі присутні імунні тіла;
- легко переробляється і засвоюється шлунково-кишкового тракту.
Чи правда те, що температура молока безпосередньо впливає на стан здоров'я людини, і чому не можна пити холодне молоко можна з'ясувати, вивчивши травні процеси організму.
Що відбувається з молоком в організмі людини
Після потрапляння в шлунок на будь-який продукт впливає шлунковий сік. Змішування молока та шлункового соку сприяє створаживания (випадання пластівців білка і молочного жиру). На швидкість процесу створаживания впливає кислотність шлунка.
При підвищеній кислотності створаживание відбувається інтенсивніше, знижується кислотність, слабшають больові відчуття при виразкових захворюваннях. У таких ситуаціях рекомендована температура молока становить 35-400С. У людей з низькою кислотністю створаживание не відбувається і в кишечник продукт надходить в первісному вигляді. У цій ситуації молоко не рекомендується при будь-якій температурі.
Багато релігійні вчення забороняють вживати в їжу молоко одночасно з іншими продуктами і це виправдано. За створаживания слід поділ продукту на сирні пластівці і сироватку.
Якщо молоко вживалося з іншими продуктами або після прийому їжі, сирні згустки обволікають їжу трудноперевариваемое щільним шаром, створюючи перешкоду з білкового шару між їжею і шлунковим соком, що ускладнює процес перетравлення їжі.
Спочатку перетравлюється білковий шар, а потім поновлюється переробка решті їжі. Дієтологи рекомендують витримувати проміжок в півгодини між прийомом їжі і вживанням молока. Найкорисніше пити молоко натщесерце малими ковтками.
- Висновки медиків однозначні - пити холодне молоко не рекомендується. Потрапляючи в організм, охолоджений продукт перетворюється в важку липку субстанцію, що осідає на стінках ШКТ, яка перетворюється в токсин, що несприятливо для здоров'я людини. У деяких людей чашка молока з холодильника здатна викликати діарею і нетравлення шлунка.
- Для перетравлення холодного молока необхідно величезна кількість енергії. Після процесу створаживания сироватка відокремлюється і швидко всмоктується в кров, а холодний сирний згусток тривалий час знаходиться в шлунку не перетравленим, викликаючи різні порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.
- Крім порушень процесів травлення холодне молоко часто викликає простудні захворювання (найчастіше - ангіну). Це пояснюється високою теплоємністю молочного жиру, який охолоджує носоглотку набагато інтенсивніше, ніж інші прохолодні напої.
Вживати тепле молоко в їжу можна в будь-якому віці без шкоди для здоров'я (чого не можна сказати про холодному продукті). Виняток становить заборона на молоко при деяких захворюваннях (знижена кислотність шлунка, непереносимість лактози, алергії, пр.). Потрібно лише правильно підібрати температуру.