Чим замінити розпушувач для тіста

Чим можна при випічці замінити розпушувач для тіста? Випічка ароматна, солодка, пишна, смачна. Без цього кондитерського продукту не обходяться свята.

Та й в будні ми часто ласуємо оладками, кексами і подібними смакотою.

На сьогодні не складе жодної проблеми піти в магазин і з величезної кількості запропонованого вибрати те, що по кишені і душі. Тільки будь кулінар запевнить в тому, що випічка домашнього приготування куди смачніше і корисніше.

Рецептів випікання борошняних солодощів є незліченну кількість. Основою для них є стандартний компонент, який дозволяє випічці виростати в розмірах. Таким незамінним інгредієнтом вважається розпушувач.

Правда він не завжди присутня в будинку. Бігти в магазин за купівельними вже немає часу? Не варто засмучуватися. Можна знайти альтернативу. У пошуку заміни на допомогу прийдуть звичні домашні продукти.

Розпушувач для тіста діє в якості такого собі повітряного наповнювача. Він допомагає випічці піднятися, бути пишною і збільшитися в обсягах.

Весь секрет даного продукту в тому, що під час готування компонент може не вступати в реакцію з іншими інгредієнтами тесту. Сам порошок складається з борошна рисової, соди харчової, каменю винного і амонію вуглекислого.

Якраз останній компонент і починає виділятися в ході приготування. Це робить випічку пишною і об'ємною. Приготувати такий порошок у себе вдома непросто. Тому можна використовувати заміну.

1. Сода + лимонна кислота. Всі знають про універсальний метод - сода, гашене оцтом або кислотою. Тільки це помилковий варіант. Він недоскональний і лише зіпсує кондитерський виріб.

Справа в тому, що реакція шипіння повинна відбуватися під час замісу тіста і випікання. Якщо погасити соду відразу, то вона прореагує до певних етапів і у випічки лише залишиться содовий присмак.

Правильний варіант включає ці ж компоненти, тільки в інший варіації. Треба взяти соду і лимонну кислоту в сухому порошку.

Ніякої рідини, щоб не прискорити реакцію виділення вуглекислого газу до потрібного моменту. Під час вимішування тесту воно вступає в реакцію з сухими компонентами. Тоді все відбувається правильно і природним шляхом.

2. Борошно + сода + лимонна кислота. Можна приготувати домашній замінник розпушувача раніше. Для цього з'єднують борошно, соду і порошок лимонної кислоти. Пропорції, відповідно, 12/5/3.

Під час приготування такого порошку неприпустима ніяка волога. В іншому випадку продукт зреагує ще до процесу приготування тіста.

Зберігають такий аналог розпушувача в скляній баночці, яку щільно закривають, щоб ніяка волога і сторонні запахи не просочилися всередину. Тримають ємність в холодильнику.

3. Крохмаль + сода + лимонна кислота. Як альтернативу попередньому рецепті, замість борошна додають крохмаль. Його беруть в два рази більше, ніж потрібно соди. Процес приготування і зберігання той же.

4. Сода, гашене оцтом. У деяких випадках допустимо наявність рідини для гасіння соди. Наприклад, якщо ви готуєте млинці, оладки або шарлотку. Тоді соду можна погасити оцтом, лимонним соком або розвести в склянці окропу.

Діяти треба моментально. Як тільки почалася реакція шипіння, швиденько з'єднувати з тестом і випікайте смаколики.

5. Сода без добавок. Сода є основою домашнього розпушувача. Її можна використовувати і одинично, без додаткових компонентів. Щоб вона зреагувала, потрібна кисле середовище.

Якщо основою тесту виступає кислий продукт - кефір, йогурт, закваска - то сода ідеально прошіпев з їх допомогою. Таким же способом на соду діють і цитрусові. Їх наявність в рецептурі пирога також дозволить соді бездоганно зреагувати.

Важливо знати, що домашнього розпушувача треба додавати трохи більше, ніж вимагає рецептура. Оскільки він натуральний і не містить шкідливих хімічних домішок, які прискорюють реакцію.

Справжні господині часто використовують саме розпушувач домашнього приготування. Роблять подібне в міркуваннях корисності.

У такого диво-порошку є свої позитивні риси:

• Натуральність. Він не містить шкідливих домішок, барвників, хімічних речовин.
• Склад. Господиня без побоювань може пригощати випічкою всіх членів сім'ї, оскільки знає ті інгредієнти, які присутні в домашньому розпушувачі.
• Фінансова вигода. Якщо прорахувати всі витрати на приготування продукту будинку, то це вийде набагато економніше, ніж купувати його в магазині.
• Домашній розпушувач дозволить пирога бути пишніше, легше, смачніше.

Негативні характеристики домашнього шиплячого компонента випічки полягають в наступному: шкідливість для фігури, витрата часу на приготування, невиправданість приготування, якщо господиня рідко випікає кондитерку.

Для заміни магазинного розпушувача можна обійтися і без соди і інших згаданих вище компонентів.

Наприклад, хорошим піднімає інгредієнтом є пиво . Якщо за рецептом це не зіпсує випічку, то можна додати кілька ложок. Таким же чином діє газована вода.

Альтернативою соді виступають алкогольні напої. Навіть горілка хороша варіація. Тільки для ароматної кондитерської випічки краще використовувати смачні лікери. Вони додадуть відмінний присмак і пахощі вашому шедевру.

Варіантів заміни покупного розпушувача представлено достатньо. Повірте, що домашня альтернатива більш корисна і ефективна.

Експериментуйте зі всілякими варіаціями - випробуйте всю повноту кондитерських смаків.