Бразильські горіхи ростуть в країнах Латинської Америки і в Бразилії. Дерева, що дають врожаї, виростають в умовах тропіків. Це великі рослини, термін життя яких складає 500 років.
Вони плодоносять тільки в незайманих тропічних лісах. Їх намагаються вирощувати на плантаціях. Але в цьому варіанті дерева приносять невеликі врожаї. Тому таке заняття не вигідно з економічної точки зору. У природі ж вони плодоносять відмінно.
Сукупний обсяг зібраних горіхів складає більше 20 тисяч тонн на рік. В Америці плоди за традицією називають кремовим горіхами. Ботаніки зараховують цікаві плоди до зерен. За своїм смаком бразильські горішки перевершують багато інших. Вони набагато смачніше ніж кокоси і горіхи макадамії.
Плоди, які зривають з дерев, зовні нагадують коробочки. Усередині кожної з них знаходяться насіння. Це і є горішки, які люди вживають в їжу. Їх смак трохи нагадує кедрові горіхи.
Горіхи багаті мінералами, вітамінами і антиоксидантами. У них є вуглеводи, білки і дуже багато жирів. Тому їх вважають дуже цінною харчовою добавкою в традиційному раціону.
Чим корисні бразильські горіхи:
• Містять селен, який є хорошим антиоксидантом. Добову дозу цього компонента можна отримати з двох горішків.
• Мають рослинний білок аргінін. Він надає судинах еластичність і нормалізує функції кровоносної системи.
• У горіхах багато клітковини . Тому вони допомагають виводити з організму шкідливі речовини (токсини і шлаки).
• Цей натуральний продукт багатий мононенасиченими і поліненасиченими жирами. У ньому немає холестерину.
• Бразильські горіхи - це відмінне джерело кальцію, цинку, тіаміну і магнію. Такі мікроелементи просто необхідні людині для нормальної життєдіяльності.
недоліки продукту
Значний мінус бразильських горіхів полягає в тому, що при зберіганні їх оболонка іноді набуває гіркий смак. Це погіршує їх властивості. Тому деякі фахівці оцінюють їх нижче, ніж горішки кеш'ю, макадамії, мигдалю і ін. З цієї ж причини в країнах ЄС заборонено ввозити бразильські горіхи у власній оболонці. Як показали дослідження, вона містить афлатоксини. Ці речовини можуть привести до розвитку пухлини в печінці. У державах ЄС кожна партія горіхів строго перевіряється на афлатоксини.
Мінус горішків полягає в тому, що вони дуже калорійні. Продуктом легко захопитися. Але такі захоплення чреваті зайвою вагою.
Як правильно вибирати і зберігати горіхи
Ядра повинні бути м'ясистими і цілими. Якщо ви купуєте горіхи в шкаралупі, то на неї треба звертати пильну увагу. Шкарлупки не повинні мати пошкоджень (дірочок, тріщин, темних плям). Не можна купувати горіхи з ознаками цвілі.
Зберігати бразильські горіхи треба в герметичній ємності в холодильнику. Оптимальний термін зберігання не перевищує 4-х місяців. Для тривалого зберігання їх поміщають в морозилку. У такому стані вони добре зберігаються протягом півроку. Перед вживанням їх розморожують.
