Бізнес-план по вирощуванню грибів - печериці, глива, трюфеля

1. Короткий інвестиційний меморандум
2. Актуальність бізнесу з вирощування грибів
3. План виробництва - 5 основних етапів
4. Етап 2. Пошук приміщення
5. Етап 3. Закупівля та встановлення обладнання
6. Етап 4. Підбір співробітників
7. Етап 5. Просування і реклама
8. Ринок збуту - способи реалізації готової продукції
9. Ресторани, кафе та інші заклади громадського харчування
10. ринок
11. Супермаркети і магазини
12. Продаж оптовим скупникам
13. Продажі і маркетинг
14. Фінансовий план
15. Можливі ризики і гарантії
16. Завантажити бізнес-план
17. висновок

Привіт, шановні читачі!

Вирощування грибів - перспективна бізнес-ідея для підприємців-початківців. Її реалізація не вимагає великого стартового капіталу, закупівлі спеціального обладнання або великого приміщення.

Короткий інвестиційний меморандум

Мета проекту - вирощування глив і їх продаж у вашому місті в свіжому вигляді, а також подальший розвиток виробничих потужностей: збільшення обсягу продукції, розширення асортименту.

Переваги грибного бізнесу:

1. Технологія вирощування вивчена і відпрацьована. Для врожаю потрібно лише строго слідувати інструкціям.
2. Еко-продукція, вирощена без хімічних добрив, на піку популярності. Гриби - ситний і смачний продукт, який користується цілорічним попитом.
3. Для налагодження виробництва не потрібні вкладення. Використовуйте свій гараж або дачу. Основні витрати на цьому етапі - міцелій, мішки для вирощування.
4. Багато шляхів збуту: ринок, заклади громадського харчування, супермаркети, магазини еко-продукції.
5. Висока рентабельність за умови добре налагодженого виробництва і збуту товару.
6. Для вирощування печериць і глив використовуються відходи сільськогосподарської та переробної галузей.
7. Печериці не вимогливі до умов вирощування. Вони ростуть в підвалах, шахтах, гаражах, тепліцах.Пріспособіть під вирощування грибів можна будь-яке приміщення.
8. Гриби продаються в свіжому, сушеному, консервованому вигляді.

Читайте докладну статтю по суміжній темі статтю Вирощування шампіньйонів як бізнес .

Актуальність бізнесу з вирощування грибів

В останні 4 роки, коли імпорт печериць і глив значно скоротився, вийти на ринок початківцю грибівників стало набагато простіше. Ці сорти дають стабільний урожай круглий рік, тому ваше основне завдання - налагодити його збут.

На російському ринку представлено кілька видів грибної продукції.

Попит на різні види грибів в нашій країні відображений на секторної діаграмі:

Як видно з діаграми, печериці мають найбільший попит грибами

Ще одна корисна інформація для початківця грибівників - вартість найпопулярніших у покупців сортів грибів. Ціни актуальні на літній сезон 2017 го року.

Найбільш дорогими є фасовані гриби на ринку

За даними «Школи грибівництва», обсяг виробництва гливи на російському ринку в 2017 році - 6-7 тисяч тонн на рік. Печериць вирощують в 6-8 разів більше.

Попит на гливу менше, ніж на печериці, але саме її вирощування експерти вважають перспективним. Головне для підприємця, який обрав цей сорт - запустити ефективну рекламу продукції та налагодити продаж.

Про вирощуванні гливи на сайті є окрема публікація.

План виробництва - 5 основних етапів

Виробництво грибів налагоджується поетапно. Для виходу на ринок мало отримати хороший урожай. Вам потрібно оформити документи, підшукати відповідне приміщення, найняти працівників.

Розберемо всі пункти виробничого плану по порядку.

Для законної роботи грибного виробництва потрібні документи для відкриття ІП (паспорт, квитанція про оплату держмита). Документи для реєстрації можна надати особисто, або переслати поштою.

Грибоводство не вимагає спеціального дозволу, але бажано мати довідки від СЕС і пожежної служби, висновок радіології і Росспоживнагляду, а також документи про постановку на облік в пенсійний фонд і податкову службу.

Грибоводство класифікується як підприємництво в сільськогосподарській галузі. Код КОАТУУ А.01.12.31 (вирощування грибів і грибниці). Податок на нього - 6% по ЕСХН.

Етап 2. Пошук приміщення

Вибираючи приміщення, враховуйте, що гриби люблять високу вологість, циркуляцію повітря і стабільний температурний режим. Для промислового вирощування підійде сухе складське приміщення або тепличний комплекс.

Важливо, щоб в приміщенні було місце для підготовки субстрату, пророщування міцелію, обробки, пакування і зберігання зібраної продукції, монтажу освітлення, системи опалення та примусової вентиляції.

Для розрахунку оптимальної площі враховуйте, що на 1 квадратному метрі поміщається 7 блоків з субстратом і міцелієм гливи. Приблизна вартість 1 кв.метра становить 400 рублів.

Етап 3. Закупівля та встановлення обладнання

Для роботи в грибний фермі, яка вирощує гливу, необхідні:

• поліетиленові мішки;
• стелажі;
• обігрівачі;
• зволожувачі;
• освітлювальні прилади;
• тара для упаковки зібраного врожаю;
• ємності для підготовки субстрату;
• ящики або контейнери для збору і перевезення продукції.

Все обладнання монтується на етапі підготовки приміщення. Для грибів важливі стабільні умови вегетації. Відхилення в температурному режимі, вологості або освітленні чреваті низькою врожайністю.

Етап 4. Підбір співробітників

Для середньої Грибівниче ферми потрібні:

• 1 технолог;
• 3 збирача врожаю і пакувальника;
• 3 різноробочих;
• 1 водій;
• 1 менеджер з продажу.

Таблиця витрат на заробітну плату для такого штату персоналу:

ПосадаКількістьРозмір окладу (руб.)Підсумкова сума (руб.)

Разнорабочий 3 15 000 45 000 Технолог 1 35 000 35 000 Складальник / пакувальник врожаю 3 15 000 45 000 Менеджер з продажу 1 30 000 30 000 Водій 1 20 000 20 000 Разом : 175 000

З метою економії на старті виконуйте обов'язки менеджера з продажу самостійно. Так ви зрозумієте кон'юнктуру ринку, налагодите маркетинг.

Етап 5. Просування і реклама

Рекламуйте свою продукцію всіма доступними способами: від яскравої зовнішньої реклами (вивісок на ринках, банерів, плакатів, реклами на транспорті) до реклами в друкованих виданнях і в інтернеті.

Використовуйте всі можливості реклами в інтернеті: акаунти в соціальних мережах, створення власного сайту, ведення каналу на Ютубі. Чим більше інформації ви даєте про свій продукт, тим більше вас дізнаються і більше куплять. Робіть ставку на якість, натуральність та екологічність.

Не забувайте про торгових майданчиках. На Авито сотні пропозицій про продаж грибів, субстрату і міцелію. Тут ви не тільки знайдете покупців, а й оціните конкурентів, знайдете обладнання та сировину за вигідною ціною.

На момент написання статті на Avito оголошень про продаж маринованих, сушених і свіжих грибів в Росії більше 2500.

Avito - одна з найбільш зручних майданчиків для недорогої реклами

Ще одна стаття по темі грібоводствва - Вирощування трюфелів як бізнес .

Ринок збуту - способи реалізації готової продукції

Гриби не відносяться до продуктів тривалого зберігання, тому збувати продукцію потрібно швидко, поки вона не втратила свіжість і товарний вигляд.

Поговоримо про шляхи збуту.

Ресторани, кафе та інші заклади громадського харчування

Запропонуйте адміністрації закладів спробувати продукцію. Покажіть сертифікати якості, висновок радіологічної експертизи, які підтверджують безпеку і якість вашого товару.

ринок

Для продажу на ринку також буде потрібна документація, що підтверджує натуральність продукту.

Супермаркети і магазини

Надайте довідки про якість глив або шампіньйонів, залиште товар на пробу, почастуєте керівництво маринованими грибочками власного виробництва та підписання контракту не змусить себе довго чекати.

Продаж оптовим скупникам

Це швидкий, але невигідний спосіб реалізації. Закупівельна ціна набагато нижче за роздрібну.

Продажі і маркетинг

Про те, де шукати клієнтів і про ринок збуту ми вже поговорили. Розповім, як скласти помітне оголошення і привернути увагу покупців.

Для продажу в інтернеті на старті вам достатньо зареєструватися на Авито або іншій торговельній площадці.

Щоб покупець вибрав вас, у вашому оголошенні повинні бути:

1. Фотографії свіжої продукції. Якщо ви додасте кілька фото зі зростаючими в грибниці плодами, це викличе більше довіри у покупця. Зацікавлять його і фото з маринованими або смаженими вешенками, або печерицями.
2. Опис продукту. Вкажіть, що вирощений вами сорт безпечний, що ви використовуєте тільки екологічні технології пророщування, натуральний субстрат.
3. Вартість. Якщо в оголошенні не зазначено ціну, воно не конкретно і не викличе інтерес.
4. Контактна інформація. Вкажіть не тільки номер телефону, але і аккаунт у соціальній мережі. Бажано, щоб на вашій сторінці або на сторінці групи були відгуки покупців про якість продукту.

Для продажу на ринку найкраща реклама - дати покупцеві спробувати смачне грибне блюдо. Знайдіть оригінальний рецепт маринаду і пригощайте кожного покупця. Через місяць такої рекламної кампанії у вас буде стабільна аудиторія клієнтів.

Власників супермаркетів і ресторанів «підкупить» невелика безкоштовна партія продукту на пробу.

Запорука успіху - якість і натуральність печериць і глив. Продати одну партію легко, але ваше завдання - напрацювати стабільні продажі.

Фінансовий план

Фінансове планування - етап, необхідний для відкриття будь-якого бізнесу. Його складають до налагодження виробництва. Склавши такий план, ви співвіднесе витрати з планованими доходами, зможете розрахувати період окупності виробництва. В основі фінплану стартові і поточні витрати, а також прибуток, що отримується від продажів.

Приклад видаткової частини бізнес-плану зі стартовими витратами (дані в таблиці залежать від масштабів виробництва):

1 Оренда приміщення (до 60 квадратних метрів) 8 000 -10 000 2 Міцелій і грибниця 10 000 3 Субстрат, компост 20 000 4 Мішки або пакети (500 шт.) 5 000 5 Пластикові контейнери (10 шт) 1 000 6 обладнання для створення мікроклімату (зволожувачі, вентилятори, обігрівачі) 25 000 7 Холодильне обладнання 60 000 8 витрати на перевезення до місця продажу 15 000 9 Реєстрація, оформлення документів і довідок 20 000 10 Комунальні витрати 20 000 Разом: 186 000

До цифрам, представленим в таблиці, додайте суму податків, оплату праці персоналу, оренду торгового місця на ринку, оплату бухгалтерських послуг, витрати на рекламу та інші поточні витрати.

Можливі ризики і гарантії

У цього виду бізнесу 3 головні ризики:

• низька врожайність;
• слабкі продажі;
• конкуренція.

Врожайність залежить від точності дотримання технологій виробництва, продажу - від якості продукції і хорошою реклами.

Гарантії успішності бізнесу:

1. Стабільний цілорічний попит покупців.
2. Кілька способів реалізації (в сушеному, мороженому, консервованому і свіжому вигляді).
3. Кілька шляхів збуту (ринок, магазини, ресторани, оптовики).
4. Відсутність серйозної конкуренції. Приватне грибоводство поки тільки освоюється підприємцями та інвесторами.
5. Висока рентабельність. Вкладення у відкриття підприємства окупаються після першого гарного врожаю.

Надихаюче відео про досвід підприємця з Краснодарського краю, які вирощують печериці в домашніх умовах:

Завантажити бізнес-план

Бізнес-план - найперший крок у відкритті підприємства. Він відображає всі аспекти бізнесу: від його цілей до грамотного розподілу отриманого прибутку. Бізнес-план конкретизує кожна дія на шляху реалізації ідеї, виступаючи страховкою від необдуманих витрат і фіаско.

Складають план на основі аналізу галузі грибівництва, вивчення специфіки регіону. Займаються цим професійні маркетологи. Завдяки готовим планам з інтернету у вас є можливість зрозуміти основну концепцію і розробити власний документ.

Такий підхід - справжня розвідка боєм, адже ви самі проаналізуєте конкуренцію, дізнаєтеся все про технології процесу, і навіть знайдете потенційних покупців.

Скачайте готовий зразок по одній з посилань на цій сторінці . Не забувайте, що це шаблони, які вам потрібно адаптувати під свою ідею.

висновок

Грибоводство - рентабельна галузь підприємництва. Ніщо не заважає вам зайнятися їм у домашніх умовах. Запорука успіху в цій справі - збільшення масштабів виробництва, налагоджений збут.

Унікальність бізнесу в тому, що він не вимагає глибоких знань в сфері агрономії. Для успіху вам знадобиться ентузіазм, готовність працювати головою і руками, невеликий стартовий капітал.

Питання до читачів:

Що краще купують в вашому місті - гливи або шампіньйони?

Залишайте свої відповіді в коментарях. Вони допоможуть початківцям грибоводам вибрати перспективний регіон для відкриття своєї справи.

Дякую за увагу!