- Зміст статті:
- перші рішення
- Офіційна реєстрація в податкових органах
- Пошук приміщення під виробництво
- Підбір персоналу
- Технологія виробництва і обладнання
- франшиза пончиків
- Бізнес на продаж пончиків
- Складнощі виробництва і продажів
- Інші ідеї бізнесу
Люди завжди вживали їжу, адже це одна з головних потреб людини. Звичайно, без солодкого можна обійтися, але багато хто не уявляє свого життя без смакоти. Тому бізнес з виробництва продукції , Зокрема якісної випічки, дуже вигідний.
Зміст статті:
Багато хто не може зважитися на відкриття своєї фірми, часто не вистачає мотивації для початку своєї справи. Не впевнені, що ви кращі? тоді перегляньте відеоролики для мотивації , І переконайтеся, що для успіху потрібно не так вже й багато.
перші рішення
Будь-який бізнес - це завжди ризик. Щоб максимально убезпечити себе, проведіть маркетингові дослідження: що воліють покупці, де, в якому вигляді. Виходячи з результатів досліджень, ви зможете визначити найбільш затребуваний асортимент, відповідне місце для торгівлі. На початковому етапі залучайте відвідувачів привабливими акціями або знижками.
Вивчіть попит на пончики, а також всіх конкурентів в даному бізнесі. Можливо продаж пончиків буде вигіднішою, якщо це буде малогабаритна вулична точка - невеликий ларьок з продажу випічки на вулиці , А асортимент продукції розбавити напоями, морозивом тощо Або навпаки, Пончикова з різними пропозиціями для покупців, міні-кафе з 2-3-я столиками. Ви можете готувати пончики на місці, або мати окремий цех з виробництва.
Виробництво пончиків може проходити в будь-якому місці, а ось продажі мають свою специфіку. Найважливішим для продажів бізнесу є безперебійний потік людей, найкраще підходить центр міста або великі торгові центри, де люди, після утомливих покупок не проти перекусити чимось смачненьким. Головна умова - продаж в прохідному місці. Ні в якому разі не зупиняйте свій вибір на парках, вони не підходять як місце торгівлі в будні дні, але ви можете навідуватися до них на вихідних з невеликим лотком продукції.
Ще одна відмінна ідея для виробництва і продажу пончиків - доставка по місту. Замовлення можна приймати онлайн або по телефону. Для такої торгівлі не потрібно відкривати точку продажів, тільки цех по виготовленню. Також пропонуйте свою продукцію різним магазинам, супермаркетам. Можна виготовляти продукцію під конкретні замовлення, при цьому немає необхідності викидати готовий продукт в разі непродаваемості. При випічці у вас будуть з'являтися нові клієнти, так як запах випічки дуже приваблює.
Так чи інакше, потрібно скласти для пончиків бізнес план . Він необхідний до відкриття бізнесу, але вже після того, як ви визначитеся з місцем.
Відкриваючи міні-кафе з пончиками, не потрібно витрачати величезні гроші на інтер'єр. Досить продумати запам'ятовується вивіску, можливо меню, цінники. Найміть для цих цілей дизайнера або спробуйте все облаштувати самостійно, багато цікавих ідей можна знайти в Pinterest.
Офіційна реєстрація в податкових органах
Щоб вести законну підприємницьку діяльність на території будь-якої країни, необхідно зареєструвати фірму в податкових органах для сплати податків. Оскільки виробництво пончиків є досить складним, тому рекомендуємо вам в даному випадку зареєструвати ТОВ .
У разі, якщо ви хочете відкрити 1 і два маленьких закладу або кіоску для продажу, тоді буде зручніше зареєструватися в якості ІП . Вартість реєстрації складає близько 10 000 руб.
Цілком ймовірно, що після нижче наведеного аналізу вийде так, що у вас не буде вистачати грошей на реалізацію цієї ідеї малого бізнесу . В такому випадку пропонуємо не кидати розпочату справу, а задуматися про отримання вигідного кредиту на розвиток своєї справи.
Також потрібно мати сертифікат на продаж кондитерських виробів . Для цього на кожну порцію друкується папірець з датою виготовлення, складом і іншими даними. Необхідно фасувати і поставляти упаковки кінцевим продавцям. Оптові покупці мають право повернути назад певну кількість продукції.
Пошук приміщення під виробництво
Для відкриття такого бізнесу вам знадобиться близько 200 квадратних метрів виробничих площ. На першому етапі краще орендувати таке приміщення де-небудь на краю міста, щоб знизити витрати на орендну плату. Зразок договору можна скачати тут .
Навіть якщо ви не є власником приміщення, вам все одно доведеться його облаштувати. Це може бути найбільш витратним пунктом бізнес плану виробництва пончиків. Тому дуже уважно ставтеся до вибору приміщення, особливо до інженерних комунікацій, витяжці, так як через специфіку готування буде дуже багато диму і гару. До відкриття усуньте всі можливі недоліки, щоб уникнути проблем з Росспоживнаглядом і пожежною інспекцією.
Підбір персоналу
Вам знадобиться мінімальна кількість працівників, якщо будете починати бізнес з малого. Намагайтеся якомога більше роботи робити самостійно, щоб менше коштів йшло на заробітні плати. Якщо у вас є схильність до готування, виготовлення пончиків буде на вас. Або виконуйте роль продавця. Якщо ви маєте водійські права, можна перший час обійтися без водія.
Кращим форматом є сімейний бізнес. Або знайдіть собі партнерів: вкладення і прибуток ділите нарівно.
Якщо ж ви зі старту плануєте велике виробництво пончиків, тоді найміть відповідний персонал:
Посада Середня зарплата, руб. / Міс. Пекар 25000 Робочий (можливо 2) 14000 Вантажник 25000 Водій 19000 Продавець 12000 Бухгалтер (аутсорінг) 28000
Технологія виробництва і обладнання
Існує 3 види пончиків:
- традиційний - кулька золотистого кольору;
- берлінський (Берлінер) - пончик, який обсмажується з 2-х сторін, має по колу світлу смужку;
- американський (Донат) - пончик в формі кільця, всередині має начинку, зверху - глазур, а також різні добавки.
Необхідну сировину для тіста:
- пшеничне борошно вищого сорту;
- яйця;
- вода;
- молоко;
- цукор;
- сіль;
- дріжджі;
- маргарин, рослинні і кулінарні жири.
Додаткові інгредієнти - начинка і глазур - ванілін, кунжут, мускатний горіх, мак, різні топінги, повидло, крем і т.д.
Для економії закуповуйте всі складові оптом.
Устаткування для пончиків
Для приготування використовується тестомесильная машина для замісу тіста. Тісто проходить через спеціальний апарат - делительно-округляючу машину, видавлюються через нижній отвір спеціальні тори з тіста. У дозаторах регулюється маса одного пончика (20-60 г).
Потім вони обсмажуються у фритюрниці з вбудованим розстойною шафою на рослинній олії, температура - від 180 до 200⁰С. Фритюрниці бувають газові та електричні. В апарат одночасно поміщається близько 20 штук, час смаження - 2 хвилини. Після смаження з готової продукції повинно стекти масло. Потім деякі види пончиків просто посипаються цукровою пудрою, а потім упаковуються в пакети. Для інших потрібен дозатор начинки - обладнання для пончиків з начинкою і глазіровальная машина.
повна конвеєрна лінія з виробництва пончиків коштує близько 3,5 - 4 мільйонів рублів. Вона робить все процеси приготування пончиків. Продуктивність лінії - 780 пончиків за годину. З таким обладнанням можна відкрити дуже великий цех виробництва. Залиште цей варіант на майбутнє, коли ваш бізнес вже зміцніє. Поки зупиніть свій вибір на традиційних пончиковий апаратах. Не забудьте про холодильному обладнанні для вашого цеху, де буде зберігається сировина і готова продукція.
Для невеликого цеху не варто купувати пакувальне обладнання. Досить все робити вручну, використовуйте паперові пакети або пластикові одноразові лотки.
франшиза пончиків
Сьогодні одним з найбільш вигідних варіантів для даної сфери є покупка відповідної франшизи. Деякі великі виробники для швидкого захоплення зростаючого ринку пропонують варіанти безкоштовних франшиз для бізнесу .
Рекомендуємо придивитися до цього варіанту більш уважно, оскільки франчайзі складе за вас якісний бізнес план, проаналізує рентабельність, обгрунтованість ваших інвестицій. Будь-франчайзі зацікавлений у швидкій окупності і зростання своєї мережі
В останні роки все більшої популярності набирають пончики і кав'ярні "Star Donuts". Особливістю цього бренду є великий вибір різних начинок і глазурі з дуже яскравим оформленням. До того ж готуються вони тільки зі свіжих інгредієнтів, за технологією з використанням мінімум масла. Тому він Не такі жирні.
Умови франшизи: 
- вартість - 250 000 руб, сюди входить дозвіл на організацію 1-о цеху (обов'язково) та 2-х торгових точок;
- обладнання купується окремо;
- за 3-ю і наступні точки - доплата 50 000 руб .;
- роялті становить 4%;
- 1% ви повинні витрачати на рекламу;
- окупність - до 9 міс.
підтримка:
- оцінка майбутнього місця торгівлі;
- допомога в розробці бізнес плану;
- надання списку постачальників необхідного обладнання та сировини;
- допомога в навчанні працівників;
- допомога з рекламою, маркетингом;
- консультування в управлінні закладом;
- надання упаковки;
- інформаційна підтримка.
вимоги:
Кав'ярня:
- острівної формат - 80 - 120 кв.м. або кутовий - до 40 кв.м;
- наявність каналізації, гарячої води, вентиляції.
цех:
- в межах міста, має свій вхід;
- низька оренда;
- площа 35 - 70 кв.м;
- електрику від 40 кВт;
- наявність каналізації, гарячої води, вентиляції.
вкладення:
- внесок - 250 000 руб .;
- повний набір обладнання для точки (для приготування, каса) - 250 000 - 400 000 руб .;
- обладнання для цеху - 320 000 руб;
Разом: 900 000 - 2 000 000 руб. (Залежить від кількості торгових точок).
2 точки - 1 100 000 руб. інвестицій - окупність за 8 місяців
3 точки - 1 500 000 руб. інвестицій - окупність за 6 місяців
"Star Donuts" навіть можуть надати ексклюзивні права на відкриття подібної пончиковий в вашому місті.
Бізнес на продаж пончиків
Якщо вам доведеться розвозити пончики з цеху по торговим точкам, необхідно мати автомобіль. Автомобіль можна або орендувати (подивитися орієнтовну вартість ) На нетривалий термін у спеціальних фірм, або придбати за тією ж програмою лізингу обладнання та автомобілів. Вам цілком вистачить звичайної газелі або мікрофургон, вартість якого складе близько 700 000 крб.
За основу візьмемо виробничий цех, площею 100 кв.м., і один невеликий кіоск для продажу.
Основні витрати на виробництво і продаж:
Стаття Вартість, руб. Оренда цеху (50 кв.м.) 16 000 / міс. Лінія для виробництва пончиків 1500000 Окрема Пончикова машина 10000 Сировина 100000 Холодильне обладнання 120000 Кухонна начиння 5000 Оренда торгової точки 2 500/1 кв.м Мікрохвильова піч (1 шт.) 7000 Меблі 15000
Вартість пончиків варіюється від виду, начинки, регіону торгівлі, але в середньому становить 40 - 65 руб. / Шт. Реальна націнка становить більше 100%.
Ваша мета - продажу за день в кількості 500 - 1000 шт. Це цілком реальна цифра для подібного товару.
Складнощі виробництва і продажів
За вимогами санепіднагляду офіційно можна працювати в закритих приміщеннях з проточною водою, каналізацією, активної витяжкою і т.п. Якщо ви будете встановлювати нагрівальний елемент (газовий), необхідно позитивний висновок пожежної служби.
Багато продавців всіляко намагаються заробити на господаря. Для цього вони знижують масу вироби додавання в тісто води, зменшуючи порції тесту, збільшуючи в обсязі дріжджове тісто (так знижується питома вага на певний обсяг), застосовуючи технології для довгого зберігання тесту. Для порівняння можна приготувати пончики по домашньому рецепту і порівняти з пропонованою продукцією.
Якщо ви різноманітність асортимент, доповнюючи вироби різноманітними смачними добавками, будете мати додатковий прибуток близько 1 рубля з кожної одиниці продукції. Ваша продукція повинна бути ароматною і смачною. Тільки в цьому випадку кількість покупців буде стрімко збільшуватися, і ви більше не будете задаватися питанням: як стати успішним бізнесменом .
Інші ідеї бізнесу
виробництво шоколаду - затребуваний бізнес з підвищеним попитом на товар. Рентабельність становить 200%. Досить вкласти 3 млн. Руб., Щоб відкрити міні-виробництво.
виробництво мармеладу - ще один успішний і смачний бізнес. Продукція займає 3-е місце за популярністю серед солодощів. Рентабельність - до 40%, а вкладення становлять всього 1 млн. Руб.
Готуємо торти на замовлення - дуже простий бізнес на дому, якщо у вас є кулінарні здібності. Для додаткового заробітку дуже малі вкладення. Основний потік замовлень доведеться перед святами.
Не впевнені, що ви кращі?