Березовий сік: користь і шкода

1. Користь березового соку
2. Чи можна давати березовий сік дітям?
3. Як правильно збирати березовий сік?
4. Як заготовити березовий сік?
5. березовий квас

Багатьом з дитинства знайомий приємний, трохи солодкуватий смак березового соку, який сміливо можна назвати одним з найбільш чудових дарів природи. Сік берези вживається людиною з незапам'ятних часів, люди цінували його за корисні властивості. У соку міститься величезна кількість вітамінів, мінеральних солей ( калію , магнію , Натрію, кальцію, кремнію, міді, заліза та ін.), Кислот, ферментів, фітонцидів, дубильних речовин. І це далеко не повний перелік корисних речовин, що входять до складу соку берези. Завдяки такому багатому складу цей натуральний продукт надає комплексну оздоровчий вплив на організм.

Користь березового соку

Березовий сік має низьку калорійність і стимулює обмін речовин.

Примітно, що березовий сік можна добувати саме ранньою весною, коли наш організм, ослаблений після довгої і холодної зими, найбільш гостро потребує вітамінів. В ході медичних досліджень було доведено, що прийом хоча б однієї склянки цього чудесного соку в день протягом 2-3 тижнів допоможе впоратися з весняним авітамінозом, втомою і депресією після зими. Крім того, фітонциди і вітаміни, що входять до складу соку берези, зміцнюють імунітет і допомагають організму боротися з вірусами і бактеріями.

Такий напій корисний при багатьох захворюваннях травної системи, особливо при гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при яких вживання інших свіжих соків обмежується або зовсім протипоказано. Березовий сік стимулює обмін речовин, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає організм від накопичених шлаків і токсинів . Завдяки цим властивостям сік допомагає позбавитися від зайвої ваги і повернути стрункість фігури, він використовується в багатьох дієтах, оскільки калорійність його дуже низька (всього 24 калорії на 100 мл), а поживна цінність досить висока.

Сприятливий вплив робить березовий сік і на сечостатеву систему. Його рекомендують пити при сечокам'яній хворобі і пієлонефриті, а також запальних захворюваннях статевих органів. Корисний сік вагітним і годуючим жінкам, оскільки він сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові. Корисно пити сік берези при запальних захворюваннях органів дихання, хворобах нервової системи, шкіри та суглобів.

Березовий сік дуже корисно не тільки пити, але і застосовувати зовнішньо. Він чудово тонізує шкіру, допомагає відновити її жировий баланс, вилікувати акне і позбутися від пігментних плям. Маски з суміші березового соку і меду (1: 1) покращують стан шкіри і надають їй здоровий вигляд. Сік берези допоможе зміцнити волосся, поліпшити їх зростання і позбутися від лупи, для цього потрібно втирати його в шкіру голови і обполіскувати їм волосся після миття.

Протипоказання до вживання березового соку тільки одне - алергічна реакція на березовий пилок. Такого поняття, як «шкоду березового соку», просто не існує. Кількість березового соку, яке можна випивати в день, не обмежена, при бажанні він може скласти і весь об'єм рідини, що вживається за добу. Лікарі вважають, що для оздоровлення організму дорослій людині досить випивати 3 склянки соку в день за півгодини до їди.

Чи можна давати березовий сік дітям?

Дітям віком до 1 року давати березовий сік не рекомендується. Незважаючи на його нешкідливість, починати додавати сік в раціон малюка слід, керуючись всіма правилами введення нових продуктів. У перший раз можна запропонувати дитині випити не більше 1 чайної ложки соку. При відсутності алергічної реакції обсяг поступово збільшується, але не більше ніж до 100 мл в день. Дітям рекомендується давати тільки свіжий, недавно зібраний сік берези.

Як правильно збирати березовий сік?

Березовий сік збирають, виконавши невеликий отвір в стовбурі дерева.

Сік берези збирають ранньою весною, коли на деревах тільки починають набухати бруньки й починається сокодвижение (приблизно в середині березня), до того моменту, як розпускається листя. Потрібно вибирати міцне дерево (діаметр ствола не менше 20 см) з розлогою кроною. Якщо ви помітили на дереві пошкодження кори або сліди того, що хтось недавно вже збирав сік з цього дерева, то краще вибрати інше. Не слід збирати з одного дерева більше 1-1,5 літрів соку, інакше воно може загинути.

Найбільш інтенсивне сокодвижение у дерев відбувається в світлий час доби, тому збирати сік краще починати вранці в 9-10 годин. Кількість отворів, які можна зробити в стовбурі, залежить від його товщини. Якщо діаметр стовбура 20-25 см, то робити більше одного надрізу не слід, 25-35 см, то можна зробити два отвори, 35-40 - три. Навіть на самому товстому стовбурі не слід робити більше 4 отворів.

Приступаючи до збору, потрібно зробити на стовбурі дерева неглибокий надріз або просвердлити отвір глибиною 1-1,5 см буравчиком і вставити в нього трубочку або жолобок, вільний кінець якого потрібно направити в ємність для збору соку.

Є й інший спосіб збору березового соку, деякі вважають його менш травматичним для дерева. Потрібно зрізати кінець однієї з гілок, обмотати його чистою ганчіркою або бинтом, а вільний кінець його опустити в підготовлену ємність.

Після того як ви зберете потрібну кількість соку, зріз гілки або надріз на стовбурі потрібно ретельно замазати воском, пластиліном, господарським милом або забити мохом. Це допоможе запобігти проникненню в дерево бактерій і грибків, що може привезти до загнивання області пошкодження і загибелі дерева.

Зібраний березовий сік можна зберігати в холодильнику не більше двох днів. Щоб зберегти сік на тривалий час, його можна заморозити, законсервувати або приготувати напій. Для косметичних цілей сік заморожують маленькими кубиками в контейнерах для приготування льоду.

Як заготовити березовий сік?

Консервація

Як будь-який інший сік, березовий при консервації втрачає частину своїх корисних властивостей, проте велика частина вітамінів все ж зберігається. Для консервації необхідно підготувати цукор (з розрахунку 2 столові ложки на 1 літр соку), лимонну кислоту і лимони за смаком (при бажанні їх можна замінити апельсинами). Лимон (апельсин) потрібно нарізати тонкими часточками, покласти в каструлю з процідженим через кілька шарів марлі березовим соком, додати цукор і лимонну кислоту (на кінчику ножа) і швидко довести до кипіння. Далі сік розливається в стерилізовані банки, туди ж кладуть часточки лимона або апельсина, після чого банки потрібно герметично закрити. Після охолодження ємності з консервованим березовим соком слід зберігати в темному прохолодному місці. Цей спосіб дозволить зберегти сік до зими.

березовий квас

У російських селах традиційним напоєм здавна вважається березовий квас. Для його приготування знадобиться березовий сік, цукор з розрахунку 50 г на 1 літр соку і родзинки, при бажанні можна додати трохи лимонної цедри. Свіжозібраний березовий сік потрібно процідити через кілька шарів марлі, щоб очистити його від лісового сміття, додати цукор, родзинки (5-10 ягід на літр соку) і залишити бродити на три доби. Після чого знову процідити, розлити по чистим ємностей, щільно закрити і поставити в темне прохолодне місце. Одержаний березовий квас можна зберігати 3-4 місяці. Завдяки такому способу заготовки ви отримаєте смачний освіжаючий напій, який збереже всі корисні властивості березового соку.