Як вибрати сушарку для овочів і фруктів

  1. Сушарки конвекційного типу
  2. Сушарки інфрачервоного типу
  3. критерії вибору

Найдавніший спосіб збереження фруктів і овочів - сушка. Спочатку вона проводилася за допомогою сонячних променів. У наш час для цієї операції застосовуються спеціальні сушарки (дегідратори) конвекційного і інфрачервоного типу (електричні), а також тунельні (працюють на рідкому паливі) сушарки.

У наш час для цієї операції застосовуються спеціальні сушарки (дегідратори) конвекційного і інфрачервоного типу (електричні), а також тунельні (працюють на рідкому паливі) сушарки

Тунельні сушарки, чия потужність обчислюється в тоннах готової продукції за зміну, ми в даній статті розглядати не будемо. А ось з побутовими конвекційними і інфрачервоними варто розібратися детальніше. Ці прилади здатні колосально полегшити життя дачника, стурбованому тим, як переробити урожай з мінімальними втратами. Широко використовуються вони і для того, щоб можна було без особливих клопотів сушити в міській квартирі гриби, трави, фрукти, овочі, а також робити всіляку пастилу , Енергетичні батончики зі злаків і фруктів, в'ялити до пива тонко нарізані м'ясо і рибу.

Сушарки конвекційного типу

Конвекція (від латинського «convectio» - переміщення) має на увазі те, що внутрішній простір конвекционной духовки, аерогрилю або сушіння обдувається гарячим потоком повітря, що нагріває внутрішній обсяг «печі» однаково в усіх точках. Використання такої технології колосально згладжує різницю в температурі, характерною для побутових приладів, в яких не застосовується обдув.

Конструкція конвекційної сушарки

До числа обов'язкових вузлів такої сушарки відносяться теплонагревательного елемент, електромотор з крильчаткою (вентилятор), що створює потік повітря, корпус, в який все це укладено, і кілька літаків (піддонів) з перфорованим дном (зазвичай від трьох до шести). У сушарок з круглим корпусом до цього переліку додається пластикова кришка, якою лотки накриваються зверху.

Сушарка для овочів і фруктів ZELMER ZFD 1 050 W

Форма корпусу (а, відповідно, і піддонів) у конвекційних сушарок може бути прямокутна, кругла, овальна або восьмикутна. Пов'язано це з розташуванням вентилятора. У прямокутних сушарках він розташовується, по більшій частині, збоку, на задній стінці приладу, в круглих - внизу, під піддонами.

Менш поширені варіанти сушарок, в яких вентилятор розташований на самому верху конструкції. При такому розташуванні вентилятора випадково залити електромотор чим-небудь (наприклад, соком, що виділяється при сушінні соковитих ягід і фруктів) практично неможливо. Те ж саме стосується і прямокутних сушок - бічне розташування вентилятора також забезпечення надійної роботи. Втім, сучасні моделі з нижнім розташуванням вентилятора теж мають гарну захистом від випадкового потрапляння на них вологи.

Крім цього, в сучасній сушарці повинен бути таймер (Як правило, з функцією автоотключения ) І термостат (найчастіше регульований). Звичайний для побутового термостата діапазон температури - від 30 до 70 ° С.

У сучасних моделях також присутня функція «холодний обдув» ( «режим холодного повітря»). Вона дає можливість відключати теплонагревательного елемент і таким чином «доводити» майже готову сировину до потрібної кондиції, не боячись його пересушити.

Різні моделі сушарок можуть оснащуватися як механічним (прості ручки, виступаючі з корпусу), так і електронним управлінням (з сенсорами і рідкокристалічним дисплеєм). В «електронних» моделях зазвичай присутня більша кількість можливих функцій, але коштують вони помітно дорожче. Управління «механічних» сушарок є більш простим і з цієї самої причини його набагато простіше ремонтувати в разі потреби.

Переваги та недоліки конвекционной сушарки

Основна перевага - поєднання практичності і доступної ціни.

Деякі моделі сушарок містять не один, а два нагрівальних елемента. З одного боку, це перевага - два нагрівача дають можливість точніше регулювати температурний режим, але з іншого - ціна на апарат з додатковим ТЕН буде вищою.

До переваг сушарок круглої форми можна віднести відносну компактність (порівняно з прямокутними) і більш цікавий дизайн.

До переваг сушарок круглої форми можна віднести відносну компактність (порівняно з прямокутними) і більш цікавий дизайн

Сушарка для овочів і фруктів SATURN ST-FP0112 прозоро-зелена

Прямокутні сушки можуть робитися як з харчового пластику, так і з металу, круглі - як правило, тільки з пластика. Метал, звичайно, більш міцний, але і важить він більше. Тому перевозити металеву сушилку (наприклад, на дачу або з дачі) буде важко. Пластик дешевше, легше і мобильней. Стоять металеві сушарки помітно дорожче пластикових.

До недоліків конвекційних сушок можна віднести необхідність час від часу міняти місцями верхні і нижні піддони з суша продуктами (у «круглих» сушок) або витягувати і вставляти їх іншою стороною (у прямокутних сушок).

Сушарки інфрачервоного типу

Є сучасними сушарками останнього покоління. Сушать продукти за рахунок використання інфрачервоного випромінювання. Відмітна особливість такої обробки полягає в тому, що сушка йде одночасно і зовні, і всередині сировини.

У промисловості інфрачервоні сушарки часто використовуються для сушки спецій і комбікормів.

Конструкція інфрачервоної сушарки

Обов'язковою вузлом є елементи інфрачервоного випромінювання, які нерідко доповнюються електромотором з крильчаткою (вентилятором). Крім цього в конструкцію входять корпус, піддони (листи) і панель управління.

Інфрачервоні випромінювачі повинні встановлюватися під кожним піддоном, що автоматично призводить до подорожчання апарату. Відповідно, чим більше піддонів, тим вище вартість сушарки.

Як правило, інфрачервоні сушарки обладнуються таймером з функцією автоматичного вимкнення та термостатом (зазвичай працює в межах 40-70 ° С).

Переваги та недоліки інфрачервоної сушарки

Головна перевага полягає в тому, що інфрачервоні промені сушать фрукти і овочі не тільки швидко, але і дбайливо: вони зберігають найбільшу кількість вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин.

Головний недолік побутових інфрачервоних сушарок - висока вартість, багаторазово перевищує ціни на конвекційні сушарки.

критерії вибору

Іноді на вітчизняному ринку можна зустріти дешеві моделі сушок з ТЕН, але без вентилятора. В даному випадку спокушатися низькою ціною не варто - ефективність подібних сушок зазвичай не витримують жодної критики. Без повітряного обдування в них можна використовувати лише малопотужні нагрівальні елементи, що згубно впливає на продуктивність приладу.

Найкраще купувати сушарки відомих виробників, неважливо - вітчизняні вони чи імпортні. Пов'язано це не стільки з престижністю бренду, скільки з якістю жароміцного пластика, використовуваного в конструкції: у відомих фірм він точно харчової і при нагріванні пахнути не буде. Увага: якщо після включення сушарка починає видавати різкий «хімічний» запах, то їй краще не користуватися. Здоров'я дорожче.

Кожна сушарка розрахована на використання строго певної кількості піддонів (пов'язано це, перш за все, з потужністю моделі). Тому докуповувати додаткові піддони для того, щоб збільшити ємність сушарки, великого сенсу немає - сушарка не зможе прогрівати їх «в штатному режимі».

Середня потужність сушарки потужність - 350 Вт. Оптимальна кількість піддонів в подібному пристрої - чотири-п'ять штук.

Роблячи свій вибір, враховуйте те, що, хоча сушарка потужністю 250 Вт висушить яблука нітрохи не гірше, зробить вона це в два, а то і три рази повільніше (залежить від конкретної моделі).

Сушарка потужністю 450 Вт і більше дає можливість подвяливаются (сушити) не тільки овочі і фрукти, а й м'ясо або рибу (ці продукти треба нарізати якомога тонше).

Сушарка потужністю 450 Вт і більше дає можливість подвяливаются (сушити) не тільки овочі і фрукти, а й м'ясо або рибу (ці продукти треба нарізати якомога тонше)

Сушарка для овочів і фруктів HILTON DH-10 Black

Якщо сушарка підходить вам за всіма параметрами, але отвори в її підданих здаються вам занадто великими (наприклад, ви збираєтеся готувати пастилу або сушити дуже дрібні ягоди), не турбуйтеся. Для приготування подібних продуктів широко використовується кулінарна папір (пергамент), яка проколюється зубочисткою в декількох місцях (чим більше, тим краще) і укладається на сітку піддону.

Важливим параметром вибору є глибина лотка. Чим вона менша, тим краще будуть прогріватися верхні лотки. З іншого боку, чим лоток глибше - тим більше різних продуктів в ньому можна сушити. Ті ж гриби, наприклад, для сушки занадто дрібно різати не варто, а це значить, що піддон для них повинен бути відносно глибоким. А для цілющих трав вистачить лотка з самим невисоким бортиком. Щоб визначитися з оптимальною глибиною лотків, потрібно знати, які саме продукти ви збираєтеся сушити.

Якщо є можливість, краще купувати сушилку, в якій встановлений термостат з можливістю плавного регулювання - він дає можливість точно задати температуру, оптимальну для сушки потрібного вам продукту. Термостати з фіксованою ступінчастою регулюванням такої можливості позбавлені.

У разі, якщо ви збираєтеся придбати сушилку зі ступінчастим термостатом, підбирайте модель як мінімум з трьома температурними режимами.

Добре подумайте, де ви більше будете використовувати свою сушилку - вдома чи на дачі. Імовірність стрибків напруги або відключення електрики на дачі набагато більше, ніж в місті. З цієї точки зору для дачі надійніше буде купити сушилку з механічним управлінням: моделі з електронною платою і рідкокристалічним дисплеєм в умовах ненадійної роботи електромереж можуть давати збої.

Текст: Ігор Тихий

Спеціально для Rozetka.com.ua