Як смачно запікати рибу в духовці

У процесі запікання риба втрачає мінімум вологи, а корисні речовини не встигають зруйнуватися, оскільки запікання - щадний спосіб приготування риби, що сприяє збереженню в ній вітамінів, Омега-3, амінокислот і інших корисних речовин. Рибні страви з духовки низькокалорійні, багаті білком, який засвоюється майже стовідсотково, і підходять для будь-якого прийому їжі і будь-якої дієти. Тому приготування запеченої риби в духовці - вельми популярний кулінарний прийом.

Щоб смачно запекти рибу в духовці не потрібно бути досвідченим кухарем - страви в духовці фактично готують себе самі. Запікати можна будь-яку рибу: червону і білу, річкову і морську, жирну або дієтичну. Якщо ви запікаєте заморожену рибу , То перед цим її слід правильно розморозити: за добу до готування перекласти з морозильника в холодильну камеру. Після розморожування рибу слід очистити і добре промити.

Існує багато способів смачно запекти рибу в духовці. Швидкий, легкий і смачний спосіб - запекти рибу у фользі або рукаві. Запечена таким чином риба готується у власному соку, а фольга або рукав перешкоджають поширенню запаху готується риби. Запікати у фользі слід нежирну рибу. Зробити її ще смачніше допоможе маринад. Лимонний сік, сіль і трави (Для запікання риби найкраще підходить розмарин, кріп, паприка, майоран, петрушка) змішати з оливковою олією і полити отриманою сумішшю підготовлену рибу зовні і зсередини. Однак запекти рибу у фользі можна без спецій і навіть без солі. Важливо пам'ятати, що рибу слід класти на блискучу сторону фольги і загортати щільно, не залишаючи отворів. В кінці приготування фольгу можна буде розгорнути, щоб підрум'янити рибу. Невелика риба нежирних сортів запікається при t 180 ° С до півгодини.

Жирні сорти риби краще запікати відкритим способом - на решітці з встановленим під нею листом з водою або в формі на подушці з овочів. Таким чином, надлишки жиру будуть витоплена, а риба не пересохне. Перевертати рибу в процесі запікання не потрібно, для утворення скоринки можна поливати оливковою олією. Підготувати до відкритого запіканню рибу можна точно так само, як і рибу у фользі. Духовку розігрійте до 200 ° С, готуйте від 20 хвилин до години - в залежності від розміру риби, запікаєте ви рибу цілком або порізану на шматки.

І жирні і дієтичні сорти риби можна смачно і швидко запекти в тесті. Вам буде потрібно філе риби, порізане на невеликі шматки і упаковка готового листкового тіста. Разморозьте і розкачайте тісто, викладіть в середину шматочки риби (замариновані описаним способом 10 хвилин) і поверніть конвертом, щільно защипати краю. Запікайте в духовці півгодини.