- Скільки варити курячі ніжки?
- Покрокова інструкція, як варити курячі ніжки
- Поради та рекомендації
- Ароматні рецепти з вареними курячими ніжками
- Салат «Сметанний»
- Солодкий салат з рисом, родзинками і яблуками
- Буряковий салат
- Салат «Банановий»
Смачні курячі ніжки - блюдо поживна і просте. Якщо правильно його приготувати, то всі корисні речовини збережуться, а можливі шкідливі компоненти виведуться з волокон м'яса. Відварювання - поширений спосіб приготування страви, після цього ніжки можна використовувати в інших рецептах, а також додавати до дієтичного харчування , Видаливши шкіру.
Для отримання соковитого і смачного м'яса без жорсткості потрібно слідувати особливою технологією приготування і точно знати, скільки варити курячі гомілки.
Скільки варити курячі ніжки?
Птицю можна розділити на три види, від них і буде залежати тривалість загального приготування. Підготовка продуктів займає в середньому 10-15 хвилин без включення часу на розмороження:
- магазинні гомілки - вимагають не більше 20 хвилин для приготування;
- гомілки свійської птиці - їм знадобиться від 30 до 40 хвилин;
- м'ясо старої курки готується не менше 50 хвилин, часто вимагає від 1 години до 1,5.
Стару птицю купити в магазині складно, так як сучасне виробництво пропонує молодих бройлерів - дебелих і м'ясистих.
В мультиварці гомілку домашньої курки готується приблизно 1,5 години, а магазинної - 40 хвилин. Для приготування використовують режими «Пар», «Варка» або «Гасіння» в залежності від потужності, переваг кухаря і моделі пристрою.
Покрокова інструкція, як варити курячі ніжки
Перед приготуванням курячі ніжки розморожують без використання мікрохвильовки і інших «прискорюють» способів. Так м'ясо виходить більш м'яким за структурою і не втрачає свого смаку. Потім приступають до готування:
- М'ясо промивають в холодній воді, в каструлю набирають рідину, попередньо уклавши в неї ніжки. Води повинно бути на 2-3 см більше, так як в процесі вона википає. Важливо, щоб при кипінні рідина повністю покривала гомілки.
- Можна покласти лавровий лист, очищену цибулю і моркву, а також перець горошком. Тоді м'ясо стане більш ароматним (за умови, що не використовувалися сильно пахнуть трави для маринування м'яса).
- Включають сильний вогонь і накривають каструлю кришкою.
- Після закипання потужність можна зменшити на 1-1,5 одиниці.
- Після зазначеного часу приготування одну гомілку протикають виделкою, якщо немає крові, то ніжки дістають і розкладають на тарілці.
- Якщо блюдо буде використовуватися в чистому вигляді (не в салат або інший рецепт), то слід дати гомілок настоятися в ароматному бульйоні 10-15 хвилин.
Технологія в мультиварці ще простіше. При використанні режиму «На пару» гомілки кладуть в спеціальну ємність і встановлюють програму. Якщо ніжки готують в режимі варіння, то необхідно долити кількість води за інструкцією.
Поради та рекомендації
Щоб отримати від гомілок максимум користі і не перетворити їх в гумове «щось», важливо знати декілька хитрощів:
- якщо є підозри, що в м'ясі занадто багато шкідливих речовин, то в ході приготування через чверть години після того, як гомілки будуть покладені в воду, рідину слід змінити і набрати нову. Шкідливі речовини виділяться в бульйон;
- якщо вода, в якій варилася продукт, який не буде використовуватися для бульйону або супу , То знімати згорнувся білок - пінку - не потрібно;
- за 3-4 години перед приготуванням гомілки можна замаринувати в солі і приправах, або взяти будь-який соус (соєвий, оцет з оливковою олією і часником).
З правильно приготованих курячих гомілок виходять дуже смачні салати та інші страви. Потрібно лише витратити деяку кількість часу для усунення шкіри і відділення м'яса від кісточок. Зате скільки радості домашнім вихованцям від всіх цих хрящиків і сухожиль, які залишаються після зняття м'яса!
Ароматні рецепти з вареними курячими ніжками
Найчастіше м'ясо використовується саме в закусках і салатах. Трохи рідше його додають в готові страви (наприклад, лазіння). У цих випадках варити ніжки курки необхідно без використання сильно пахнуть маринадів.
Салат «Сметанний»
У рецепті використовується 300 г відвареного м'яса, для якого буде потрібно приблизно 1,2 кг гомілок. До складу входить по 100 г горошку і консервованих грибів, 200 г твердого сиру, зелень, сметана і тертий хрін для заправки. Всі компоненти нарізають шматочками, а сир пропускають через крупну тертку. Через грибів такий салат довго не зберігається.
Солодкий салат з рисом, родзинками і яблуками
У складі рецепта використовується дуже багато компонентів, але результат виходить дуже ароматним і апетитним: на 300 г курки потрібно взяти 150 г готового рису, 125 г сиру «Чеширський», 2 кисло-солодких яблука і 6 редисок, розмочений білий родзинки в кількості 3 ст . л., 1 середнє червоне яблуко, 2 черешки селері, 1 ст. л. майонезу для заправки в поєднанні з 150 г білого йогурту. Всі інгредієнти, включаючи сир, подрібнюються кубиками. Селера має бути дуже дрібним, а яблука - очищеними від шкірки.
Буряковий салат
На 3 солодких відварених буряків беруть 2 курячі гомілки, 2 фіолетові цибулини і майонез для заправки. Лук, нарізавши кубиками, маринують протягом 10 хвилин в оцті з холодною водою (частина оцту, 4 частини води). Всі компоненти дрібно нарізають і викладаються в салатницю шарами, між якими робиться сіточка з майонезу.
Салат «Банановий»
На 2 гомілки потрібно 2 варених морквини, півсклянки родзинок, цілий стакан волоських горішків, а також 2 варені яйця, яблуко, трохи твердого сиру і 1 банан. Для заправки - майонез і вершкове масло. М'ясо нарізають кубиками, так само можна вчинити з морквою. А от інші інгредієнти пропускають через крупну тертку, крім сиру - його труть на дрібних розподілах.
Виходить дивовижний салат з 14 шарів: половина м'яса, морква і чверть родзинок, чверть горіхів, яйце, майонез, м'ясо, що залишилося, знову морква з родзинками, горіхи, яйце, сир, заморожене масло, банан кружечками, майонез і горіхи. Наполягати салат 4 години на холодильнику.
Вигадувати і фантазувати, використовуючи відварене куряче м'ясо, можна нескінченно! Тільки вчіться готувати його правильно, інакше вийде даремний продукт, важкий для травлення.
Читайте також:
Скільки варити курячі ніжки?Скільки варити курячі ніжки?