- Як смачно приготувати очищені заморожені мідії
- складові
- вибір інгрдіентов
- етапи приготування
- Корисні поради
- Як приготувати заморожене очищене м'ясо мідій в білому соусі
- складові
- етапи приготування
- Мідії в томатному соусі
- складові
- етапи приготування
Напевно ви чули про корисні властивості м'яса мідій і їх благотворний вплив на організм. Всі органи молюска містять вітаміни А і групи В, які сприяють очищенню крові, зміцненню імунітету, покращують зір, нормалізують обмін речовин. Як джерело білка мідії містять необхідні людині амінокислоти, від яких залежить робота головного мозку. Як правильно приготувати очищені заморожені мідії, ви дізнаєтеся в моїх рецептах.
Як смачно приготувати очищені заморожені мідії
Зараз купити мариновані мідії можна в будь-якому супермаркеті, однак ціна на них досить висока. Тому я пропоную вам зробити маринад для мідій самостійно. Рецептом я користуюся вже більше трьох років. Такий кисло-солодкий соус відмінно просочує м'ясо мідій, страва виходить дуже смачним - розлітається в одну мить. Це - чудова закуска до пива, а також основа для приготування других страв.
Кухонне начиння: каструля, друшляк, дощечка і ніж, будь-яка ємність.
складові
мідії варені 1800 г сіль 1 ч. л. цукор 5 ч. л. часник чищений 6-8 зубчиків оцет 5 ст. л. перець 1 ч. л. цибуля 1 шт. масло рослинне 4 ст. л. свіжа петрушка 2 гілочки зелений лук 4-5 пір'я вода холодна кип'ячена 9 ст. л. соєвий соус 9 ст. л. лимон 1 шт. спеції для корейської моркви 1 ст. л.
Важливо правильно розморозити мідії. Я поклала молюсків в холодильник з вечора (можна опустити в холодну воду), при повільному відтаванні мідії не втрачають своїх корисних властивостей. Не можна розморожувати їх при кімнатній температурі, так як це сприяє розмноженню бактерій. Після розморожування я отримала 1 кг м'яса мідій.
вибір інгрдіентов
Будьте уважні при виборі молюсків! Якщо ви купуєте їх у вакуумній упаковці, стежте, щоб усередині не було хрусткого снігу і щоб мідії були збиті в один крижаний ком. Такий продукт вже піддавався розморожуванні. У будь-якому випадку крижана кірка повинна бути прозорою і тонкої, огортаючи кожну Мідію. Краще брати їх на вагу, так ви зможете оцінити зовнішній вигляд.
Якщо купуєте свіжі мідії - готуйте в той же день. Їх слід ретельно промити і зварити з приправами не більше 5 хвилин. І потім готувати маринад.
Так як мідії - варені, я залила їх окропом і не піддавала додатковій тепловій обробці. Маринад буде в міру гострий. Поєднання підібраних інгредієнтів дозволяє створити ідеальний соус для мідій.
етапи приготування
- Розморожені мідії (1 кг) заливаю окропом на 2 хвилини, тим самим промиваю їх від забруднень.
- Другий раз заливаю мідії окропом і залишаю на 7 хвилин. Відкидаю вміст каструльки на друшляк.
- Готую маринад. Перекладаю молюсків в будь-яку зручну ємність. Відвалів 8 зубчиків часнику.
- Посипаю 5 ч. Л. цукру.
- Підсолювати (1 ч. Л.), 5 ст. л. оцту і 4 ст. л. рослинної олії.
- Подрібнюю пір'я цибулі (5 шт.) І петрушку (2 гілочки).
- Півкільцями нарізаю 1 середню цибулину.
- Посипаю спеціями для корейської моркви (1 ст. Л.).
- Потім вичавлюю сік одного лимона.
- Посипаю перцем (1 ч. Л.).
- Далі виливаю 9 ст. л. соєвого соусу і стільки ж кип'яченою (остигнула) води.
- Добре перемішую, викладаю в пластикову форму, закриваю і відправляю в холодильник на ніч.
- Їх можна вживати вже через 3-5 годин. Маринад повністю забирає присмак морепродуктів, а страва набуває приємний аромат і насичений смак.
Відеорецепт приготування очищених заморожених мідій
Подивитися весь етап приготування, а також як виглядає блюдо після того, як мідії просочаться і промаринується, ви можете у відеоролику.
Корисні поради
Зелень вибирайте на свій смак, це може бути і кінза, і базилік. За бажанням можна додати гірчиці і запашний перець. Моя подруга заливає мідії пивом і не додає води, виходить теж дуже смачно. Такий маринад я використовую для кальмарів, відварюю їх 3 хвилини і заливаю соусом. Думаю, що смачно вийде з будь-якими морепродуктами. До речі, в цьому маринаді можна навіть рибу запекти. Залийте будь-яку рибку соусом, залиште на 20 хвилин. Потім запікайте в духовці до готовності.
Ця закуска - цілком самодостатня, прекрасно підійде до білого вина або пива. Можна приготувати будь-які салати, пасту з морепродуктами, бутерброди, використовувати при випічці піци. Також мідії прекрасно поєднуються з маринованими огірочками або морською капустою. Вони добре доповнять будь-основне блюдо.
Останнім часом я все частіше роблю рибні заготовки будинку. І нещодавно відкрила для себе ще один рецепт - консерви з річкової риби . Вона доступна в ціні, і багато в чому такі продукти вигідніше готувати в домашніх умовах, які смачніше і безпечніше магазинних. Для тих, хто займається сироїдінням, буде цікавий рецепт хе з щуки .
Як приготувати заморожене очищене м'ясо мідій в білому соусі
Мідії входять в раціон харчування багатьох народів. У Франції їх широко використовують як закусок і салатів. Причому більша увага приділяється якості продукту, часу приготування та соусу. Пропоную вам рецепт приготування заморожених очищених мідій у вершковому соусі з часником, приготувати які під силу як початківцям, так і досвідченим господиням. Основою страви є білий соус, який надає мідій насичений смак, а страви - неповторний аромат.
Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Кухонне начиння: сковорода, дощечка і ніж, форма для запікання.
складові
мідії 400 г цибуля 1 шт. масло вершкове 45-50 г часник 3-5 зубки вершки або сметана 6-7 ст. л. оливкова олія 2 ст. л. сир Ламбер або Сметанковий 80-100 г базилік 4 гілки сіль за смаком
- Молюски я попередньо розморозила і добре промила.
- Соус буду готувати на основі вершків з додаванням зелені і часнику. Для того щоб він загус і прийняв потрібну консистенцію, посипаю тертим сиром і доводжу до кипіння.
- Якщо під рукою не виявилося вершків, замініть їх жирною сметаною.
етапи приготування
- На сковороду додаю 45 г вершкового масла і 2 ст. л. масла оливи. Обсмажую 1 подрібнену цибулину до золотистого кольору.
- Ретельно промиваю 400 г мідій, обсушую паперовим рушником.
- Викладаю м'ясо молюсків в сковороду і обсмажую не більше 5 хвилин. Додаю сіль за смаком.
- Перекладаю вміст в форму для запікання.
- На досочке подрібнюю часник (3 зубчики) і 4 гілочки свіжого базиліка.
- На сковороду вливаю 7 ст. л. вершків, додаю часник і базилік, посипаю 80 г тертого сиру і прогріваю, поки сир повністю не розплавиться. Як тільки соус закипить, варю його 2 хвилини при мінімальному вогні і вимикаю.
- Заливаю мідії вершкової заправкою і запікаю в духовці 15 хвилин.
Відеорецепт приготування мідій в білому соусі
Подивіться, як апетитно виглядає готову страву. Як приготувати смачну і корисну закуску, показано в відеорецепти.
Можна запекти мідії в соусі бешамель, на основі молока і муки. Або обсмажити їх в паніровці. Традиційно морепродукти виступають відмінною закускою до пива, які готуються дуже швидко. обсмажте креветки в клярі і подайте до них часниковий соус. або приготуйте кальмари в тесті з хрусткою скоринкою. Такі закуски завжди виручають мене перед несподіваним приходом гостей.
Мідії в томатному соусі
Якщо ви любите цей морський делікатес, спробуйте швидкий рецепт мідій з томатами. Заморожені молюски завжди виручають, коли часу на приготування складного блюда немає, а хочеться не тільки чогось смачного, а й корисного.
Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Кухонне начиння: досочка і ніж, каструля, сковорода.
складові
мідії 600-700 г масло рослинне 2-3 ст. л. томатний соус 1 скл. цибулина 2 шт. лаврушка 2 листочка сіль 1 ст. л. перець 1/4 ч. л. свіжа зелень 5 гілочок
- Томатний соус я заготовлював з літа зі свіжих помідорів. Потім дуже зручно використовувати його для гарнірів, піци, до м'яса або риби.
- Свіжі мідії розморозила, промити і обсушити. Головне - правильно їх зварити: закинути в киплячу воду на 5 хвилин, інакше вони стануть жорсткими.
- При бажанні молюсків можна відразу викласти на сковороду і тушкувати з овочами 5-7 хвилин.
- Якщо любите погостріше, додайте за смаком часничку.
етапи приготування
- На вогонь ставлю каструльку з водою, додаю пару листочків лаврушки і 1 ст. л. солі.
- Розморожені мідії (700 г) промиваю і кидаю в киплячу воду і варю близько трьох хвилин.
- Півкільцями нарізаю 2 цибулини.
- Нагріваю на сковорідці 2-3 ст. л. рослинного масла, обсмажую цибулю.
- Додаю відварені мідії, посипаю 1/4 ч. Л. перцю.
- Вливаю 1 стакан томатного соусу. Накриваю кришкою і тушу 3 хвилини.
- Подрібнюю петрушку (5 гілочок).
- Додаю до мідій, перемішую і вимикаю вогонь.
Відеорецепт приготування мідій в томатному соусі
Мідії готуються дуже швидко, ви можете подивитися, як виглядає готову страву в відеорецепти.
До тушкованим мідій можна додати вина або пива. Алкоголь пом'якшить морепродукти і додасть насичений аромат готового блюда. Як гарнір підійде рис або картопля, спагетті, рисова локшина.
Продуктів, що містять необхідні незамінні амінокислоти, в світі не так вже й багато. При регулярному вживанні морепродуктів ви забезпечите свій організм білками і корисними речовинами в повній мірі. Головне - вибирати якісну продукцію. Мідії слід їсти відразу. Вони дуже добре підходять до всіх продуктів: м'яса, курки, овочів, зелені, іншим молюскам і рибі. Однак гурмани вважають, що краще вживати їх окремо, щоб відчути їх смак.
Навіть якщо ви не любите мідії, включити в свій раціон рибу слід кожному. Особливо вона необхідна для майбутніх матерів, адже жирні кислоти - це будівельний матеріал для мозку майбутньої дитини. Спробуйте рецепт риби по-польськи з яйцем , Вона дуже проста в приготуванні.
Сподіваюся, що мої рецепти приготування мідій стануть в нагоді всім любителям цього смачного делікатесу. Приготувати мідії будинку дуже просто. Хотілося б почути ваші відгуки та дізнатися, який соус ви використовуєте при маринуванні мідій, адже способів їх приготування безліч. Поділіться своїми кулінарними рецептами.