Як варити білу квасолю?

1. Скільки часу вариться біла квасоля?
2. Інструкція по приготуванню білої квасолі
3. Технологія приготування в мультиварці:
4. Поради з приготування
5. Рецепти з білою квасолею
6. Запечена квасоля з овочами
7. Прованський суп із зеленню

Біла квасоля в кулінарії вважається більш затребуваним продуктом за рахунок того, що виходить дуже ніжною по консистенції і має більш приємним смаком. Але для досягнення хороших смакових якостей її потрібно правильно готувати. І процес цей в перший потрібно здійснювати, дотримуючись порад професіоналів, інакше боби вийдуть гіркими і жорсткими.

Скільки часу вариться біла квасоля?

Боби обов'язково потрібно замочувати протягом 4-6 годин, але не більше 12 годин. сам процес варіння після закипання в каструлі займає не менше 50 хвилин. У мікрохвильовці для відварювання білої квасолі потрібно 10-15 хвилин в залежності від потужності приладу. А ось в мультиварці час збільшується знову становить 60 хвилин.

Інструкція по приготуванню білої квасолі

Класичний спосіб відварювання бобів - в каструлі. Для приготування потрібно взяти 1 склянку продукту і замочити його на 4-6 годин в 3 склянках теплої води. Після цього гарнір промивають кілька разів і ставлять варитися:

• Кладуть боби в досить велику ємність, наливають 3 склянки холодної води і ставлять на повільний вогонь, не накриваючи кришкою.
• Після закипання воду зливають і додають ще раз 3 склянки холодної води. На повільному вогні доводять до готовності і варять 60 хвилин.
• За 10 хвилин до фіналу приготування додають 1 ч. Л. солі на 1 склянку бобів.
• Через 60 хвилин, пробують квасоля. Якщо вона недостатньо м'яка, варять ще 101-5 хвилин. Якщо вода википить, то можна долити холодній воді.

Якщо ви вирішили приготувати суп з білої квасолі, то покласти основний компонент потрібно за 1 годину до закінчення варіння. Приготувати боби можна швидше, якщо скористатися мікрохвильовою піччю.

Порада! Для варіння в мікрохвильовці квасоля закладають в скляну ємність і заливають водою в співвідношенні 1: 2. Піч включають на всю потужність і варять продукт 10 хвилин. Якщо він не приготувався, ставлять ще 3-4 хвилини. Солити і перчити потрібно після промивання.

Технологія приготування в мультиварці:

• білу квасолю, попередньо змочену в протягом 4-6 годин, перекладають в чашу і наливають воду 1: 3;
• таймер ставлять на 1 годину;
• коли таймер спрацює, квасоля потрібно спробувати на м'якість.

Якщо попередньо вимочувати білу квасолю, то час її приготування збільшиться на 1-2 години в залежності від розмірів бобів.

Поради з приготування

Часта проблема при варінні білої квасолі - це наявність гіркоти і недостатня м'якість продукту. Щоб цього уникнути, потрібно пам'ятати невеликі правила:

• Домогтися підвищення м'якості продукту допоможуть 2 ст. л. соняшникової олії, влиті в самому початку приготування.
• Замочувати боби потрібно у великій посуді, щоб в процесі набухання їм не стало тісно.
• Якщо квасоля не доварити, можна отримати отруєння. У сирому продукті містяться небезпечні токсини.
• При замочуванні довше 12 годин може початися процес бродіння. У жарку пору року наступ небажаної реакції прискорюється. Тому потрібно прибирати квасоля в холодильник.
• Під час замочування воду міняють, щоб підтримувати нейтральну середу. Якщо змінити рідина не вийде, замочіть її в спеціальному розчині (600 мл води і ¼ ч. Л. Солі).
• У воді, в якій замочуються боби, розчиняються вуглеводи. Якщо варити квасолю в цій же рідини, то підвищується ризик метеоризму. Важливо промивати боби перед варінням.
• Для збереження білого кольору продукту обов'язково змінюють воду після першого закипання.
• Маленький вогонь при варінні потрібен для того, щоб квасоля рівномірно проварюють і не підгорає.
• При приготуванні супів варять квасоля не більше 40 хвилин, а потім закладають в бульйон.

Використовувати білу квасолю можна в різних рецептах : Салатах, рагу, супах . Вона прекрасно замінює картопляне пюре і служить важливим джерелом білка для людей, які їдять мало м'яса.

Рецепти з білою квасолею

З бобів можна приготувати смачні, ситні і корисні блюда. І не доведеться витрачати надто багато часу на це. Любителі овочевих смачненького оцінять поживність продукту. Адже при використанні білих бобів зовсім не обов'язково додавати в рецептуру м'ясо.

Запечена квасоля з овочами

Смачний і гарний рецепт в горщиках, для приготування якого потрібно взяти 2 ст. варених бобів, 1 кабачок, 2-3 томата, брюссельську капусту або брокколі за смаком, а також 1-2 морквини і цибулю:

• морквину і цибулю смажать, додають близько 1 ст. л. томатної пасти;
• нарізають інші овочі довільно, змішують з піджаркою і кладуть в горщики;
• білу квасолю відварюють до напівготовності і додають в горщики;
• ставлять в духовку на 35 хвилин при температурі не більше 160 градусів.

За 10 хвилин до готовності можна посипати тертим сиром, змішаним з зеленою цибулею.

Прованський суп із зеленню

Незвичайний і дуже різноманітний за смаком суп вийде з великої кількості овочів і трав:

• Відварити білу квасолю в кількості половини склянки потрібно в 1 л курячого бульйону з додаванням склянки води і пучка пряних трав - 4 гілочок петрушки, 2 гілок чебрецю, 1 лавровий листочка, невеликого пучка базиліка.
• Потім потрібно підготувати 200 г зеленої квасолі, 1 томат, морква, цибуля, кабачок, 1 невеликий фенхель. Буде потрібно сіль, 2-3 зубчики часнику і 125 мл оливкової олії.
• Поки варяться боби, кабачок нарізають на скибочки, лук на четвертинки, моркву вздовж на 4 частини і на аналогічні скибочки. Зелена квасоля повинна бути довжиною до 2,5 см. Фенхель нарізають тонкими пір'ям.
• Помідор очищають від шкіри і нарізають, часник кладуть до частини базиліка в блендер, збивають і додають оливкове масло.
• До квасолі в бульйоні додають всі овочі, попередньо діставши пучок трав. Варять 15 хвилин до м'якості. Додають сіль і перець.

Подавати блюдо потрібно з підготовленим соусом з часнику, базиліка і масла!

Просте обсмажування цибулі, моркви і квасолі в томатній пасті дозволить створити смачний гарнір для будь-якого м'ясної страви або живильну добавку до щоденного салату з свіжих овочів.

Читайте також: