Абсент - скільки градусів в напої і як його пити? + відео

1. 1 Трохи історії
2. пропонуємо Вам ознайомитися
3. 2 Червоний, жовтий, зелений
4. 3 Як вживати абсент
5. 4 Абсент домашнього розливу
6. 5 Все має бути в міру

Найміцнішим алкогольним напоєм (виключаючи чистий спирт) вважається абсент, скільки градусів в ньому, залежить від виду. Як правило, цифра варіюється від 55º до 86º. Багато міфів, дивовижних історій пов'язано з цим напоєм. Можна сказати, у абсенту багате минуле. А почалося все ще в давнину.

1 Трохи історії

Єгиптяни вважали абсент відмінним лікарським засобом, греки лікували їм ревматизм, жовтяницю і анемію. Але по-справжньому вивчити вплив напою на організм вирішив в XVIII столітті швейцарський лікар П'єр Ордіньер.

Абсент з шматочком цукру

пропонуємо Вам ознайомитися

На той час абсент можна було придбати в аптеках як ліки від спазмів і вірусних захворювань. Доктор намагався на його основі створити панацею, а в підсумку винайшов рецепт став згодом дуже популярним спиртного напою.

Шанувальниками абсенту було багато відомих особистостей кінця XIX століття - художники, поети, музиканти. Його іменували напоєм богеми. Швидше за все, така популярність пояснюється особливими відчуттями після його вживання. Адже абсент - та ж настоянка полину та інших трав на спирту. Саме полин містить в своєму складі особливу речовину туйон - найнебезпечніший отрута і галюциноген. Під його впливом творчі люди писали картини, створювали талановиті твори. Але є версія, що саме після чарки абсенту Вінсент Ван Гог відрізав собі вухо.

Можливо, це звичайна легенда, але "зелена відьма" (одне з численних назв абсенту) аж ніяк не безневинна. У ряді країн цей напій заборонений до вживання без додаткової очистки.

Важливо знати! Руйнівний вплив на мозок - це одне з найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека! Дізнатись детальніше...

2 Червоний, жовтий, зелений

Традиційний колір абсенту - зелений. Але зустрічається також червоний, жовтий, чорний, коричневий, білий. Жовтим буває витриманий абсент. Додавання барвника теж може "зістарити" напій. Червоний відтінок досягається шляхом додавання того ж барвника або екстракту граната. Чорний і коричневий абсент настояне на коренях, а не на листках полину. Є ще варіант - в напій доданий настій акації. Білий абсент розбавлений водою і змішаний з цукром.

Зелений абсент у склянці

За змістом алкоголю абсент буває:

• високої міцності (від 70 до 85º);
• низької фортеці (від 55 до 65º).

Перший за традицією проводять в Швейцарії, другий характерний для Франції, в ньому практично немає туйону або він міститься в невеликих дозах.

3 Як вживати абсент

Щоб повною мірою насолодитися цим напоєм, недостатньо налити його в склянку і просто випити. Можна, звичайно, і так, але для справжніх цінителів вживання абсенту - це особливий ритуал. Хочете долучитися? Тоді для початку придбайте спеціальну посудину і ложечку (рис. 1). Чарка з широким горлом, звужується донизу, і особливим дном, трохи нагадує цибулину. Місткість її - 30 мл. Ложка широка і плоска, часто з химерно вирізаними отворами. Ще знадобиться чиста вода і рафінад.

Тепер визначитеся, як будете пити: по-французьки, по-чеськи або по-російськи. Вибрали перший варіант? Він, до речі, вважається традиційним. Тоді налийте абсент в чарку, покладіть на неї ложку, на ложку - шматочок цукру. Тепер повільно лийте на нього холодну воду, поки рафінад не стане і сироп НЕ стече вниз. Напій стане мутно-білим з легким зеленуватим відливом. Можете пити!

Абсент з цукром

Чеський спосіб складніший. Він передбачає використання відкритого вогню. На порожній стакан треба покласти спеціальну ложку з шматочком цукру. Потім повільно наливати абсент крізь рафінад. А далі потрібно підпалити цукор і чекати, коли карамель стече в посудину. До отриманої суміші додати воду.

Ті, кого лякає відкритий вогонь, можуть зробити простіше. Покласти рафінад на нагріту ложку і повільно лити абсент крізь цукор. Воду можна не додавати, вийде досить своєрідний пікантний смак.

Найбільш, мабуть, незвичайний спосіб - це абсент по-російськи. Знадобиться 2 склянки. У перший наливаєте напій і підпалює. Нехай трохи погорять, потім накрийте його іншим склянкою. У нього треба перелити напій, коли вогонь погасне, а порожню посудину накриваєте серветкою і ставите на стіл догори дном. Тепер робите ковток з першого склянки і потім вдих через трубочку для коктейлів з другого. Виходить такий собі абсент з парою. Але врахуйте, що для такого екстремального способу потрібно міцне здоров'я.

Є ще один російський спосіб, менш екстремальний. Просто змішати цукровий сироп з абсентом або додати в напій апельсиновий або ананасовий сік.

Всі ці рецепти тільки для чистого високоградусного напою. Вони потрібні, щоб знизити концентрацію алкоголю, тому абсент розбавляють водою. 55-градусну рідину можна пити, наливаючи відразу з пляшки. Абсент завжди п'ють повільно, невеликими ковтками.

4 Абсент домашнього розливу

У порядку експерименту можна спробувати зробити абсент будинку. Звичайно, він буде відрізнятися від того, що купують в магазинах. Зате в якості ви будете впевнені.

Почнемо з простого рецепту. Його основа - звичайна горілка. Для приготування нам знадобляться:

• 1 пляшка горілки;
• 2 дес. л. полину;
• 2 дес. л. кореня дягелю;
• 2 дес. л. насіння анісу;
• 1 дес. л. майорану;
• 0,5 дес. л. насіння фенхелю;
• 0,5 дес. л. меленого коріандру;
• 4 стручки кардамону;
• 2/3 склянки (200 г) цукрового сиропу.

Візьміть скляну банку ємністю 1 л, насипте туди полин і залийте все горілкою. Залиште настойку при кімнатній температурі на 2 дні. Потім профільтруйте її.

Абсент, приготований в домашніх умовах

Решта інгредієнти викладаємо в чашу, розтираємо і додаємо в напівфабрикат. Ми залишаємо на тиждень. Після закінчення зазначеного терміну фільтруємо суміш, розбавляємо цукровим сиропом.

Ще один рецепт з горілкою. Цей абсент ароматні. Буде потрібно:

• 1 стакан (200 г) горілки;
• 1 дес. л. полину;
• 2 ст. л. м'яти (листя);
• 0,5 склянки (200 г) цукрового сиропу;
• цедра лимону.

Подрібнену полин насипати в ємність і залити горілкою. Добре закриту банку витримати 2 дні.

Профільтрувати настоянку, потім додати в неї м'яту і цедру лимона. Витримати ще 8 днів, знову профільтрувати. Додати цукровий сироп.

Ще один спосіб передбачає перегонку. Але саме такий абсент буде найближче до цього. Візьміть:

• 1 л чистого спирту;
• 100 г полину;
• по 50 г анісу і фенхелю;
• по 10 дягелю і кмину;
• по 15 г суміші "Прованські трави" і меліси;
• 3 г ромашки;
• 5 г ісопу (за бажанням).

Змішайте трави і залийте їх спиртом. Тару поставте в темне місце і витримують 1-2 тижні при кімнатній температурі.

Потім розбавте отриману суміш до 55º і разом з травою залийте в апарат для перегонки. Перші 50 мл отриманої рідини вилийте. Коли залишиться перегнати приблизно 5% настоянки, зупиніть процес.

Наступний етап - фарбування. Щоб абсент придбав смарагдовий колір, знадобиться суміш трав:

• 15 г "прованських трав";
• 10 г солодки;
• 8 г меліси;
• по 2 г дягелю і ромашки.

Залити суміш невеликою кількістю перегнанного напою (дозування трав розрахована на 1 л рідини), настояти в темному місці кілька днів, процідити і додати в основну частину. Отриманий абсент залишають в темному місці для дозрівання на 2 тижні.

5 Все має бути в міру

Чистий абсент - напій досить гіркий, тому в такому вигляді його вживають рідко. А якщо вже доводиться, то він повинен бути добре охолодженим і разова доза - 30 мл (місткість класичної чарки для абсенту). За вечір рекомендується не більше 3 таких чарок.

Досить висока міцність абсенту плюс особливі властивості - причина не вживати його досить часто.

Цей загадковий напій вимагає обережного до себе ставлення, щоб задоволення не обернулося на шкоду.